Esta receta es aromática y suntuosa, y puede hacerse suave a al rojo vivo, dependiendo de tu especia-o-metro. Comienza con una pasta casera de curry rojo tailandés que se puede combinar fácilmente con el procesador de alimentos o la licuadora. Agregue leche de coco, pollo y verduras, y tendrá un plato de curry reconfortante que despertará sus sentidos e impulsará su estado de ánimo. Tenga en cuenta que, aunque este plato tradicionalmente se cocinaría a fuego lento sobre una estufa o un fogón, lo hemos adaptado para cocinarlo en el horno, lo que le permite seguir con su día. Siéntase libre de utilizar el método tradicional si lo prefiere, hirviendo a fuego lento el plato en un wok o una olla en la estufa (consulte las instrucciones a continuación receta).
Lo que necesitarás
- 1 libra de trozos de pollo (muslo o pechuga)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 2 tomates (cortados en pequeños trozos)
- Opcional: 1-2 tazas de berenjena (picada)
- 2
- hojas de lima kaffir (o hojas de laurel sustituto)
- 1/2 canela (o agregue 1/4 de cucharadita de canela a la salsa)
- 1 puñado de albahaca (y 1 puñado de cilantro fresco)
- Para la salsa de curry rojo:
- 1 lata de leche de coco
- 2-3 cucharadas frescas
- limoncillo ( limoncillo preparado picado o en botella / congelado)
- 1 chalotes (o 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas)
- 1 pieza de jengibre (tamaño del pulgar, rallado)
- 4-5 dientes de ajo
- 1-2 chiles (rojo fresco, en rodajas, o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto)
- 2 cucharadas de ketchup de tomate o puré de tomate
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 1/2 cucharada de chile en polvo (o más, dependiendo de qué tan picante lo desee (América del Norte)
- polvo de chile del supermercado)
- 1/2 cucharadita de comino (molido)
- 1/2 cucharadita de cilantro (molido)
- 1 cucharada de azúcar (marrón, al gusto)
- 1 cucharadita
- pasta de camarones (o 1 cucharada extra de salsa de pescado)
- 2 cucharadas de jugo de lima (fresco)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las piezas de pollo en una cazuela bastante grande.
- Coloque todos los ingredientes de salsa de curry en un procesador de alimentos o licuadora. Procesar bien Vierta la salsa de curry sobre el pollo. Agregue berenjena picada (si se usa), más hojas de lima kaffir / hoja de laurel y rajita de canela, mezclando todo en la salsa. Tape y hornee por 45 minutos a 350 F. Nota: si prefiere más salsa, agregue 1/4 a 1/3 taza de caldo de pollo de buen sabor. (* Si prefiere cocinar este curry en su estufa, consulte las instrucciones a continuación).
- Retire el plato del horno. Agregue el pimiento y el tomate, revolviéndolos en la salsa. Regrese el curry al horno de 15 a 20 minutos o hasta que tanto el pollo como las verduras estén bien cocidos.
- Haga una prueba de sabor, buscando un equilibrio de sabores. Si no es salado o sabroso, agregue hasta 1 cucharada de salsa de pescado. Si es demasiado salado, agregue más jugo de lima fresco. Si está muy agrio, agregue un poco más de azúcar moreno. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco. Si no es lo suficientemente picante, agregue algunos chiles recién cortados o chile picado seco.
- Transfiera el curry a un tazón grande para servir. Espolvoree generosamente con albahaca fresca picada y cilantro, y sirva con abundante arroz jazmín tailandés .
* Método Stovetop: para cocinar este curry en la estufa, simplemente combine la salsa y las piezas de pollo (más las hojas de lima y la canela) en un wok, una sartén honda o una olla grande. Ponlo a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, cúbralo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las verduras y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las verduras y el pollo estén cocidos. Siga la receta anterior para terminar el plato.
¡Más curries rojos tailandeses para probar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1,067 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 37 g |