¿Que estas fumando?
Durante casi 55 años, el Gran Jefe, y su hermano pequeño, el Pequeño Jefe, han sido diseñados para fumar todas aquellas cosas que tradicionalmente no entran en la categoría estricta de barbacoa . Para fumar pescado , carne seca, salchichas, queso , este es el fumador perfecto. Las temperaturas de cocción más bajas, que no se pueden ajustar, y la producción de humo decente son excelentes para conservar los alimentos y agregar sabor ahumado a las cosas que no se pueden cocinar o que pueden terminar en otro lugar.
Para fumar grandes cortes de gran carne de barbacoa, es probable que se necesite un fumador diferente.
Pros
- Ligero y económico
- Excelente para fumar pescado o queso o hacer jerky
Contras
- Sin control de temperatura
- No recomendado para fumar grandes cortes de carne
Descripción
- Elemento de calentamiento individual de 450 vatios
- 576 pulgadas cuadradas de espacio de rack de fumar
- Capacidad alimenticia de 50 libras
- Construcción de aluminio
- Hecho en los Estados Unidos por Smokehouse LLC
Big Chief Front Load Smoker Revisión
En 1968, Luhr Jensen, una compañía dedicada al pescado y la pesca, produjo un fumador pequeño, barato y liviano que podía llevar a la cabaña de pesca para poder fumar hasta la captura del día. Rápidamente la gente descubrió que estos pequeños fumadores eléctricos eran perfectos para hacer carne seca porque podían secar las carnes y agregar una buena dosis de humo. Ahora vendido por Smokehouse Products, los fumadores Little y Big Chief han seguido siendo populares, en gran parte debido al hecho de que son baratos , livianos y fáciles de usar.
Originarios del Noroeste del Pacífico, los anteriormente conocidos fumadores de Luhr Jensen fueron diseñados para fumar en la comprensión más clásica y europea del método, fumar como una forma de preservación de los alimentos . Estos fumadores no eran, y todavía no están hechos para la barbacoa tradicional del Sur. Puede usarlos para agregar sabor ahumado a cortes de carne más grandes, desde filetes hasta faldas, pero no puede usarlos para cocinarlos por completo.
Entonces, ¿cómo alguien podría fumar un costillar de costillas en un Big Chief Smoker? Como normal. Prepara las costillas como de costumbre. Precaliente al ahumador y agregue astillas de madera al pequeño cajón de astillas de madera. Coloque las costillas en el ahumador y fume de 20 a 30 minutos. Retire del ahumador, envuélvalo en papel de aluminio y termine en el horno. Si esto suena como una farsa de barbacoa, entonces compre algo más. Si desea poder fumar queso y poner un poco de sabor a humo en sus filetes, entonces es posible que desee echar un vistazo de cerca a uno de estos.
Una de las cosas que hace que este sea un gran fumador son sus deficiencias. La caja de este ahumador es una sola capa de lámina de aluminio, lo que significa que el elemento calefactor eléctrico de 450 vatios no puede mantener el calor a menos que esté fumando en un día cálido. Enciende esta unidad en un día frío y no tienes un mal fumador caliente, tienes un gran fumador en frío.
Así que la última palabra es que para hacer una buena pechuga ahumada, esto es en gran medida una pérdida de dinero, pero para fumar tantas otras cosas que no entran en la categoría de barbacoa tradicional, este es el fumador perfecto.