Este pastel de shoo-fly pasado de moda está hecho con un relleno de melaza y una cobertura de azúcar marrón desmenuzable. El pastel en la foto fue hecho con jarabe de sorgo del sur, pero se puede usar melaza regular, o usar parte de melaza y parte de jarabe de caña o jarabe dorado.
El nombre supuestamente proviene del hecho de que las moscas se sienten atraídas por el relleno de melaza y tienen que ser "ahuyentadas". El pastel es similar a la tarta de melaza , que está hecha con jarabe dorado en lugar de melaza.
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Lo que necesitarás
- Borde de la tarta:
- 1 1/3 tazas (6 onzas) de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (granulada)
- 7 cucharadas de mantequilla (helada)
- 5 a 7 cucharadas de agua helada
- Relleno:
- 3/4 taza de agua caliente
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza (10 onzas) de melaza
- 1 huevo grande (golpeado)
- Cubierta:
- 1 taza más 2 cucharadas (5 onzas) de harina
- 2/3 taza (5 onzas) de azúcar morena (clara u oscura)
- 4 cucharadas de mantequilla (fría)
- Sal Dash
Como hacerlo
Pastelería
- Combine 1 1/4 tazas de harina, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar granulada y bata para mezclar los ingredientes. Corta las 7 cucharadas de mantequilla fría en trozos pequeños y luego mézclalo en la mezcla de harina con las manos, una licuadora de pastelería o un procesador de alimentos hasta que la mezcla se desmenuce con algunos trozos pequeños de mantequilla.
- Mezcle 4 cucharadas de agua con hielo en la mezcla de harina y mezcle con un tenedor hasta que esté humedecido. Continúe agregando pequeñas cantidades de agua con hielo hasta que la masa comience a mantenerse unida.
- Convierta la masa en una tabla enharinada y amase varias veces hasta que la masa se una. No trabajes demasiado la masa o la masa será dura.
- Forme la masa en un disco aplanado, envuélvala en una envoltura de plástico y deje enfriar durante aproximadamente 20 minutos.
- Haga rodar la masa enfriada en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Pliegue y coloque en un plato de 9 pulgadas. Recorte los bordes y engarce como desee.
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas Mark 6).
Relleno
- En un recipiente, disuelva el polvo de hornear en agua hirviendo. Agregue la melaza. Batir el huevo batido.
Cubierta
- En otro tazón, combine la 1 taza de harina con 2/3 de taza de azúcar morena y una pizca de sal. Cortar en las 4 cucharadas de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- Vierta el relleno de melaza en la corteza.
- Espolvorea la mezcla de migas sobre la mezcla de melaza.
- Con cuidado, mueva el pastel al horno y hornee a 400 ° F (200 ° C / Gas Mark 6) durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (180 ° C / Gas Mark 4) y continúe horneando durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que se complete el llenado. Use un protector para pasteles o un anillo de papel casero para proteger la corteza contra el dorado en exceso después de unos 20 a 25 minutos.
- Enfriar en un estante
- Sirve el pastel con helado o crema batida endulzada.
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Ver también
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 534 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 754 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |