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Degustación de vinos como un profesional
Criene / Twenty20 Ya sea que vaya a una cata de vinos, planee la cena en un restaurante conocido por su impresionante lista de botellas, o simplemente desee disfrutar más atentamente de su copa de vino nocturna , tener algunos descriptores de vino en su vocabulario puede ser beneficioso. Algunos términos comunes de cata de vinos son simples, mientras que otros son más vagos. Entre los que entran en la última categoría, aquí están 15 de nuestros favoritos.
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Angular
dariyadee / Twenty20 Un vino anguloso es agudo y puntiagudo en tu boca; Es lo contrario de suave. El término se asocia típicamente con vinos jóvenes y altamente ácidos, pero cualquier vino que carezca de redondez elegante podría describirse como angular.
Términos relacionados: austero, crujiente, magro
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Bretty
lena_otvo / Twenty20 Bretty es la adjetivación de Brett , que es la abreviatura de Brettanomyces, una levadura silvestre que se produce naturalmente en las uvas y que puede transmitir aromas funky en el vino. Los entendidos usan el término cuando perciben notas de corral, queso , sudor, cuero viejo o carne curada en el bouquet de un vino.
La presencia de Brettanomyces es más común en los vinos tintos que en los blancos, y generalmente se considera un defecto. Dicho esto, en pequeñas dosis, Brett puede agregar matices deseables.
Términos relacionados: Funky, gamey, barnyardy
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Inconexo
thefigleaf444 / Twenty20 Un vino inconexo es aquel cuya acidez, taninos y / o sabores (como herbáceos o frutosidad) están mal colocados, son demasiado agresivos o sobresalen. Debido a que los vinos evolucionan con el tiempo, un determinado vino de la vendimia podría desprenderse como inconexo antes de caer finalmente en coherencia.
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Flácido
nadyassideoftheroad / Twenty20 Un vino flácido carece por completo de acidez. Es suelto y suave, algunos incluso podrían decir flácido, en comparación con la angulosidad aguda de un vino de alto ácido.
Término relacionado: plano
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De pedernal
gallinas / Twenty20 Describir a un vino como afilado es decir que tiene un tipo específico de mineralidad. Y eso quiere decir que sabe o huele, hasta cierto punto, a piedra mojada o gravilla.
Flintiness generalmente se considera un rasgo favorable. A menudo (y algo románticamente) se atribuye a los depósitos de piedra caliza, tiza, granito u otros depósitos minerales en el suelo donde se cultivan las uvas, pero los científicos aún no han demostrado esta asociación. En cualquier caso, los vinos blancos de regiones de cultivo rico en minerales como el Valle del Loira y Borgoña , por ejemplo, son más propensos a ser llamados pelos.
Términos relacionados: calcáreo, grava, pedregoso
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Full-Bodied
RLTheis / Twenty20 El cuerpo se refiere a cómo se siente un vino en la boca. Con eso en mente, un vino con cuerpo es uno que tiene un recubrimiento de boca y es pesado. El peso percibido de un vino está influenciado por su porcentaje de alcohol en volumen, lo que contribuye a la viscosidad del vino y su densidad de sólidos no volátiles como el azúcar, los minerales, el glicerol, las proteínas y la pectina.
Términos relacionados: cuerpo liviano, cuerpo medio
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Grippy
criene / Twenty20 Un vino con agarre es aquel que te agarra por la boca con textura y astringencia. No describe un sabor sino una sensación táctil impartida por compuestos químicos llamados taninos que son naturales para las pieles, las semillas y los tallos de la uva.
Los rojos, que experimentan mucho más contacto con la piel durante la producción, tienen niveles más altos de taninos que los blancos o las rosas y es más probable que se los llame "grippy".
Términos relacionados: tanic, astringente, masticable
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Hueco
calebthetraveler / Twenty20 Un vino hueco es como suena: sin sustancia en el medio. Puede tener sabor por adelantado y / o un final perceptible, pero carece de complejidad o interés en el paladar medio.
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Caliente
laura_thatcher / Twenty20 Si un vino es tan rico en alcohol que termina con una quemadura perceptible en la parte posterior de la garganta, está caliente. En términos generales, un vino caliente se considera desequilibrado.
Términos relacionados: embriagador
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Jammy
nina_p_v / Twenty20 Si un vino sabe a bayas cocidas, conservas o gelatina, podría describirse como jammy. Jam es el resultado del uso de fruta muy madura de forma concentrada y puede tener un dulzor perceptible y altos niveles de alcohol. Zinfandel y shiraz australiano son dos ejemplos de uvas que se usan a menudo para hacer vino tipo jammy.
Se dice que los enólogos no aprecian el descriptor y lo consideran peyorativo. Los laicos, por otro lado, a menudo lo usan favorablemente, porque ¿a quién no le gusta el atasco?
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Lozano
nameapril / Twenty20 En términos generales, si algo es exuberante, es suntuoso y rico. El vino exuberante no es una excepción. Es suave, viscoso y aterciopelado gracias a la alta dosis de azúcar residual que aumenta aún más su decadencia. El término reservado casi exclusivamente para los vinos de postre opulentos como Sauternes dulces, miel-redolent.
Término relacionado: delicioso
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Picante
Anna888 / Twenty20 Si un vino es picante, es muy ácido, ligero, vivo y estimulante. Los vinos agresivos contrastan con los vinos pesados, voluminosos y con mucho cuerpo.
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Acerado
coupleinthekitchen / Twenty20 Steely es un descriptor reservado para vinos blancos sorprendentemente crujientes y secos con una acidez vigorizante que imparte una sensación metálica en la boca. Los vinos designados de acero probablemente no se habrán movido. Es un término comúnmente aplicado a ciertas expresiones de sauvignon blanc , riesling y pinot gris.
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Flexible
geruvah / Twenty20 Un vino flexible es lo opuesto a un vino angular. Es suave, redondo y no agresivo, con taninos maduros y una acidez armoniosa que no dominan el perfil del vino.
Término relacionado: amable
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Vegetal
taniamariaphoto / Twenty20 Cuando un vino sabe a materia vegetal verde o incluso a vegetales específicos como el pimiento o los espárragos, podría llamarse vegetal. El atributo es característico de ciertos varietales como cabernet sauvignon y cabernet franc, y en pequeñas cantidades puede ser agradable. Si las notas vegetales son demasiado fuertes o están asociadas con sabores de frutas poco maduras, se considera un defecto.
Términos relacionados: frondoso, tallo, hierba herbácea, verde, hierbas