Flan, un flan cremoso cubierto con salsa de caramelo, se remonta al Imperio Romano y a menudo se hizo para consumir leche y huevos adicionales. Se hizo popular en toda Europa (incluida España) y cuando Colón llegó a América se dice que presentó el plato a los nativos y que luego se hizo popular en toda América del Norte, incluso en México. España invadió México en el siglo XVI y tuvo una gran influencia en la dieta mexicana y el flan fue seguramente un plato común. Flan a veces se hace en platos de servir individuales, pero este se hace en un plato, y se corta en los tamaños de las porciones deseadas.
Lo que necesitarás
- 1 taza y 1/2 taza de azúcar
- 6 huevos grandes, (temperatura ambiente)
- 1 14 onzas de leche condensada endulzada
- 2 latas de 13 onzas de leche evaporada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Como hacerlo
Platos de hornear
- Precalentar el horno a 325 F.
- Necesitará un plato de pie de vidrio o metal de 9 pulgadas (del tipo en el que hornearía un pastel) y un plato para hornear adicional grande o un plato en el que puede colocar el plato de pastel para tomar un baño de agua.
Salsa de caramelo
- Comience vertiendo una taza de azúcar en una sartén tibia a fuego medio. Revuelva constantemente el azúcar.
- Después de unos minutos, comenzará a derretirse y dorarse. Cuando está completamente derretido y suficientemente dorado y pegajoso se convierte en caramelo. Si tienes un termómetro de dulces, este será de unos 320 a 350 grados.
- Una vez que el caramelo ha alcanzado su color dorado, rápidamente viértalo en el plato de pastel, inclinándolo para hacer girar el caramelo por los lados.
Preparar la natilla
- En un mezclador o con un batidor, mezcle los huevos juntos durante aproximadamente un minuto o hasta que estén completamente combinados y empiecen a ponerse espumosos.
- Mientras mezcla los huevos, vierta lentamente la leche condensada, seguida de la leche evaporada, mezcle lentamente la 1/2 taza de azúcar y la vainilla.
- Mezcle suavemente después de agregar cada ingrediente.
Horneando el flan
- Vierta la mezcla de natillas en el plato de pastel revestido de caramelo.
- Coloque la placa de pastel en un recipiente grande de vidrio o cerámica y llene la fuente de horno (no dentro del flan) con aproximadamente una pulgada de agua caliente para que la placa de pastel esté rodeada de agua, pero no flotante. Si puede trabajar rápidamente, es más fácil sacar una parrilla del horno lo suficiente para poder colocar la fuente de horno, agregar la placa de tarta y agregar el agua, mientras ya está en el estante. Luego solo tiene que empujar la rejilla hacia adentro. Si tiene manos firmes, puede montar el baño de agua sobre la mesa o mostrador y llevarlo al horno.
- Hornee el flan durante 45 minutos en el baño de agua y verifique con un cuchillo justo al lado del centro. Si el cuchillo sale limpio, está listo.
Sirviendo al Flan
- Eliminar y dejar enfriar. Deje que el flan se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para servirlo, coloque un plato de servir sobre el flan y dele la vuelta a todo para que el Flan llegue al plato de servir. La salsa de caramelo fluirá sobre la parte superior de la crema pastelera, y puede raspar más caramelo si se pega a los lados.
- Disfruta de inmediato Puede refrigerar las sobras durante hasta 48 horas.
- Aquí está la receta para hacer 6 flanes individuales.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 357 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 183 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 11 g |