Khichdi es un plato versátil, es genial por sí mismo, pero aún mejor con un acompañamiento de pepinillo o chutney. Existen numerosas versiones de este, pero este es popular incluso con bebés. Es una manera deliciosa de colar verduras en la comida de sus hijos. Khichdi, cuando esté listo, debe tener la consistencia de una papilla muy espesa.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 chile rojo seco roto en trozos pequeños
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 3 tomates grandes, picados bien
- 250 gms picados
- espinaca verde
- 1 taza de arroz de grano largo / medio
- 1 taza de Toor daal (ver enlace a continuación para las imágenes)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 3 tazas de agua
Como hacerlo
- Khichdi se puede cocinar en una olla de cocina estándar, pero se prepara más rápido en una olla a presión. Caliente el aceite de cocina en la olla / olla a presión a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y póngalo rojo seco. Freír hasta que el chisporroteo se detenga, luego agregue las pastas de jengibre y ajo . Freír durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agregue los tomates picados y fría hasta que estén suaves y carnosos.
- Agregue las espinacas y revuelva. Ahora agregue el arroz, Toor daal , sal al gusto y las 3 tazas de agua. Revuelva bien.
- Permita que el agua hierva y luego coloque la tapa de la olla a presión . Cocine hasta que haya escuchado 3 silbidos / liberaciones de presión. Apague el fuego y libere la presión de la olla. Abra la tapa. El Khichdi se debe cocinar ahora.
- Si está usando una olla estándar, cocine a fuego medio. Cuando el agua hierva, reduzca un poco el calor y cubra. Controle ocasionalmente y revuelva para evitar quemaduras en la parte inferior y para asegurar una cocción pareja. Cocine hasta que el arroz y el daal estén suaves y la mayor parte del agua se haya secado. Agregue más, según sea necesario, para mantener la consistencia requerida.
- Cuando esté cocinado, sirva con yogurt y su chutney o pepinillo favorito.