Pad See Ew es un delicioso plato de fideos tailandeses hecho con fideos de arroz planos y anchos fritos en salsa de soja con carne, huevo y verduras. Esta receta para el bloc de notas incluye nuevas peticiones de tiras de pollo y brócoli, brócoli chino o bok choy. Mientras que Pad See Ew también se puede hacer con fideos de arroz secos, tradicionalmente se hace con aspecto fresco: fideos de arroz frescos y anchos que vienen comprimidos en un paquete en su tienda local de alimentos asiáticos (en la sección refrigerada). Si usa fideos de arroz seco, remójelos primero en agua caliente hasta que se ablanden pero estén ligeramente crujientes al gusto, ya que luego se fríen.
Lo que necesitarás
- 2 libras de fideos de arroz anchos frescos (* Si utiliza fideos de arroz secos, consulte las instrucciones a continuación)
- Pechuga de pollo o muslo de 3/4 a 1 libra, cortada en tiras
- 2 tazas
- Brócoli chino (gai lan) o brócoli regular (bebé
- bok choy también funciona)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 huevo
- 2 a 3 cucharadas de jerez (o jerez de cocina)
- 1/2 taza de cilantro fresco para servir
- Para adobo:
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Para saltear la salsa:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1/4 cucharadita
- pimienta blanca
- 1 cucharada
- jugo de lima
- 1/3 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o 1 a 2 cucharadita de salsa de chile thai)
Como hacerlo
- Si sus fideos de arroz fresco se comprimen juntos, tómese un tiempo para separarlos. Consejos: es mejor no separarlos a la perfección. Dejarlos agrupados en 2 o 3 fideos significará menos roturas. Además, ayuda a dejarlos fuera del refrigerador por unas horas antes o para abrir el paquete y calentarlos en el microondas por unos segundos. Conseguir un ayudante que lo ayude con esta tarea lo hace mucho más rápido y más fácil.
- Mezcle el adobo y viértalo sobre el pollo. Revuelva bien y reserve para marinar mientras prepara los demás ingredientes.
- Combine los ingredientes de la salsa sofrito en una taza y colóquelos cerca de la estufa.
- Caliente un wok o una sartén muy grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas aceite y revuelva, luego agregue el ajo. Revuelva-fríe 30 segundos para lanzar la fragancia.
- Agregue el pollo marinado y saltee 5 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Cuando el wok / pan esté demasiado seco, agregue un poco de jerez (1 cucharada por vez) para mantener los ingredientes bien fritos.
- Agregue las verduras y continúe revolviendo por 1-2 minutos, o hasta que las verduras se hayan suavizado un poco, pero aún estén de color verde brillante. Agregue 1 cucharada más. jerez cuando la sartén se seca.
- Empuje los ingredientes hacia un lado. Agregue otras 2 cucharaditas. aceite, luego romper el huevo en este espacio. Rápidamente revuelva para freír el huevo.
- Agregue los fideos y vierta la salsa sofrito. Usando 2 utensilios y un suave movimiento de sacudida, saltee todo hasta que los fideos tengan un color consistente y se hayan suavizado (alrededor de 2-3 minutos). Evite freír en exceso sus fideos o se romperán y se empaparán.
- Prueba con sabor los fideos para la sal. Agregue más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si es demasiado salado, agregue más jugo de lima.
- Para servir, levante suavemente los fideos en un plato y cubra con cilantro fresco. Sirva con Thai Chili Sauce en un lado y disfrute.
Si usa fideos secos: Los fideos deben ser planos y lo más anchos posible. Pon a hervir una olla de agua. Retirar del fuego y mojar en los fideos.
Remoje los fideos hasta que se hayan ablandado pero aún estén firmes (un poco más firmes que ' al dente' ). Drene y enjuague con agua fría, luego siga la receta tal como está escrita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 597 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 1,993 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |