Durante el período colonial británico, el curry se sirvió con una variedad de condimentos como plátanos, maní y chutney. Cada condimento fue servido por un sirviente diferente: un "niño". Consecuentemente, cuantos más condimentos ofrecieras, más niños podrías permitirte y más alto tu estado, entonces un curry de 10 niños era más prestigioso que un curry de 5 niños.
Los condimentos pueden ser cualquier cosa que te atraiga, y la idea es que cada bocado de curry es diferente del último y proporciona un caleidoscopio de sabores y sabores. Encuentro que los sabores dulces son particularmente buenos con el curry, pero los sabores salados y salados también son deliciosos.
Como muchos de estos platos, es mejor el segundo día, así que haga las sobras.
Lo que necesitarás
- 4 muslos de pollo (deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite de maní (o aceite vegetal)
- 1/2 pulgada de jengibre (en rodajas finas)
- 1/2 chile jalapeño (sin semillas y picado)
- 1/2 cebolla (cortada en cubitos)
- 2
- dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 taza de leche de coco
- Para la mezcla de especias:
- 1 ramita de canela (desmenuzada)
- 5 dientes enteros
- 1 cucharada
- polvo de curry
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 hojas de laurel
- 3 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Para los Toppings:
- Opcional: banana en cubos, dados de 1/2 pulgada
- Opcional: piña en cubitos, dados de 1/2 pulgada
- Opcional: cebolleta rebanada, rondas de 1/4-pulgada
- Opcional: copos de coco
- Opcional: tarta mermelada de naranja agria o segmentos de mandarina
- Opcional: tocino, picado
- Opcional: pasas
- Opcional: nueces (maní y castañas de cajú son buenas)
- Opcional: chutney de mango
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Con el extractor funcionando, agregue la mezcla de especias y cocine, revolviendo constantemente para evitar que se queme, durante cinco minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y continúe cocinando durante dos minutos. Agregue el pollo, el agua y el vinagre, reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Agregue leche de coco y caliente bien.
- Sirva sobre arroz basmati con ingredientes de su elección.
Notas:
Prefiero un polvo de curry Madras caliente. Las coberturas pueden ser cualquier cosa, pero la fruta es particularmente buena.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3113 |
| Grasa total | 164 g |
| Grasa saturada | 53 g |
| Grasa no saturada | 60 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodio | 846 mg |
| Hidratos de carbono | 135 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 275 g |