Básicamente estoy obsesionado con la pastelería. No importa si es dulce o salado, tomo mis cortezas muy en serio y siempre hago las mías. Ah, y la "quiche sin corteza" es un completo misterio. Quiero decir, para mí, solo apesta toda la alegría de la comida. Pero volviendo a las cortezas.
Los dulces deben tener costras dulces y yo soy un tipo de masa de mantequilla y azúcar. Pero las cortezas saladas son aún más divertidas porque se prestan a todo tipo de adiciones de sabor. El queso, las hierbas y las especias son excelentes maneras de estimular el sabor de un pastel salado. Pero juego con las grasas, también. Sí, hago la mayoría de las costras sabrosas de mantequilla, pero las verduras como la calabaza y la batata son excelentes en la corteza y también lo es el aceite de oliva .
El sabor de una corteza de aceite de oliva es muy desmenuzable y muy sabroso. Completamente diferente de una corteza típica pero tan, muy bueno. Las remolachas agregan un toque de dulzura natural y el queso feta trae esa salinidad salada que lo une todo. Como plato de acompañamiento con cena o almuerzo con ensalada, este es uno de mis favoritos.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 2 remolachas (de cualquier color)
- 1/2 taza de queso feta (desmenuzado)
- 1 cucharadita
- za'atar
Como hacerlo
En un tazón grande, tamice la harina, la sal y el polvo de hornear de uso múltiple. Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que toda la harina esté cubierta con el aceite. Agregue el agua fría y continúe mezclando para formar una bola de masa. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, agregue las remolachas en una olla de agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Drene y deje enfriar lo suficiente para pelar y cortar en rodajas finas.
Tenga en cuenta que una mandolina funciona mejor para esto, pero también puede usar un cuchillo afilado.
Precalentar el horno a 400 grados.
Estirar la masa, en una superficie enharinada, a alrededor de una ronda de 8 pulgadas. Coloque capas de las remolachas en rodajas a aproximadamente 1 "desde el borde de la masa. Espolvoree un za'atar y un poco del queso feta desmenuzado en cada capa de remolacha.
Enrolle los bordes de la masa y apriételos. No hay necesidad de hacerlo perfecto. Coloque en una sartén forrada con papel pergamino y hornee durante 40 - 45 minutos o hasta que la masa esté dorada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 302 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 639 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |