Taquitos vegetarianos hechos con frijoles refritos, queso y salsa picante envueltos en tortillas de maíz y horneados en el horno.
Encuentro que los taquitos (similares a las flautas), particularmente los taquitos vegetarianos, son uno de esos alimentos que de alguna manera son más que la suma de sus partes. Con eso me refiero a que al mirar la receta a continuación, no tendrías forma de saber cuán sorprendentes son estos taquitos vegetarianos, ya sea para un aperitivo o una comida en el lado más ligero. Por supuesto, soy parcial porque me encanta la comida mexicana.
Personalmente, me gustan mis taquitos en el lado gordo y la luz en el queso. La mayoría de las recetas te dirá que solo pongas una cucharada de relleno en cada tortilla de maíz antes de enrollarla, pero generalmente pongo más como dos o tres, por lo tanto, ¡por qué el relleno se derrama sobre los extremos tan bellamente en la foto!
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Lo que necesitarás
- 1 14 onzas de frijoles refritos
- 1 cucharada de salsa picante
- 1/4 cucharadita de sal
- Tortillas de maíz de 6 pulgadas
- 1/2 taza de queso cheddar (rallado)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite con sabor neutro)
- Opcional:
- salsa, crema agria,
- guacamole, salsa picante, cebollín picado (cebolla verde)
Como hacerlo
- Primero, machaque los frijoles con la salsa picante y la sal. Poner un poco de salsa o salsa de enchilada sobrante allí, si tiene algo a mano, tampoco le haría daño.
- Luego, caliente sus tortillas de maíz para suavizar esto. Puedes hacer esto en el microondas por unos 15 segundos por tortilla, o envolver alrededor de 3 tortillas en toallas de papel y ponerlas en el microondas durante 30 segundos. Deben ser suaves, pero no crujientes ni escamosos. Si las tortillas de maíz se rompen, son demasiado rígidas o difíciles de manejar, humedezca algunas toallas de papel, envuelva las tortillas en toallas de papel y cocine en el microondas por unos segundos más.
- Luego, tome una tortilla de maíz calentada y distribuya 1-2 cucharadas de la mezcla de frijoles en una sola línea un poco lejos del centro de la tortilla. Espolvoree con 1 1/2 cucharaditas de queso rallado.
- A continuación, enrolla tus taquitos. Comenzando por el extremo más cercano al relleno, enrollarlos.
Ahora puedes elegir hornear o freír tus taquitos.
Para hornear tus taquitos de frijoles vegetarianos:
Precaliente su horno a 425 F. Me gusta usar un horno tostador, ya que los taquitos son muy pequeños y no ocupan demasiado espacio. No necesita engrasar su molde para hornear, pero si lo cepilla ligeramente con aceite de oliva, se le recompensará con un poco de sabor extra. Hornee sus taquitos simples durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. ¡Disfrutar!
Para freír los taquitos de frijoles vegetarianos:
Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Coloque cuidadosamente taquitos individuales en el aceite, usando un palillo de dientes para mantenerlos juntos, si es necesario. Freír por 2-3 minutos en cada lado.
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- Diez minutos de receta vegetariana TVP Tacos
- Arroz mexicano fácil
- Enchiladas de frijoles negros
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- Receta básica de Guacamole
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- Frijoles negros refritos
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- Queso Quesadillas Vegetarianas de Queso y Pimiento
Ver también:
Más recetas vegetarianas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |