Esta popular receta de salsa de chile chipotle y frambuesa del chef Emeril Lagasse brinda un sabor dulce y salado que proporciona una sensación de calor. Los chiles chipotle, que son chiles jalapeños secados al humo, tienen un sabor ahumado que hace que esta salsa sea tan natural como una salsa de barbacoa o un glaseado para carne.
Si estás aburrido con las salsas de barbacoa a base de tomate, esta es una buena variación. También es una gran manera de utilizar frambuesas de temporada en su jardín.
No limite el uso de esta salsa de chipotle y frambuesa a las carnes y barbacoas. Es una gran salsa cuando se mezcla con queso crema para galletas, apio, zanahorias y otras verduras.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla (picada en cubitos)
- 2 cucharaditas de ajo (picadas)
- 2 cucharaditas de chiles chipotle en adobo (picado)
- 2 pintas de frambuesas (frescas, enjuagadas)
- 1/2 taza de vinagre de frambuesa
- 3/4 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 4 minutos.
- Agregue el ajo a la sartén y saltee durante 1 minuto.
- Agregue los chiles chipotle y cocine, revolviendo continuamente, durante 1 minuto.
- Agregue las frambuesas y cocine hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos.
- Agregue el vinagre y revuelva para desglasar la sartén.
- Agregue el azúcar y la sal y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio y hierva a fuego lento la salsa hasta que se haya espesado y se reduzca a la mitad, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego y enfríe la salsa antes de usarla.
- Para un glaseado transparente, cuele la salsa a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos con la parte posterior de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Nota: Guarde cualquier salsa extra en el refrigerador por hasta dos semanas. Para guardarlo por más tiempo, puedes congelar porciones de él para descongelarlo y usarlo más tarde.
Fuente: Recetas favoritas de Emeril's Restaurants por Emeril Lagasse (William Morrow). Reimpreso con permiso
Cómo usar salsa de frambuesa y chipotle
Use esta salsa como salsa de barbacoa, glaseado o salsa de hilvanado para aves de corral, camarones y carnes. Mantenga una taza al lado de la parrilla para hilvanar carne o verduras al asarlas. Luego sirva una porción separada como condimento con los artículos a la parrilla. Nunca mezcle la salsa que tuvo contacto con la carne cruda con la salsa que sirve en la mesa.
Úselo como salsa para albóndigas o salchichas de cóctel para un aperitivo agradable para el público. También es ideal para envolturas y sándwiches, o como un elemento picante para un sándwich de queso a la parrilla o panini.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 106 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 3 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 0 g |