Este es un pastel de mermelada de estilo Kentucky hecho con mermelada de moras y especias. Puede agregarle fechas o pasas a este pastel, junto con nueces picadas para darle un toque de sabor. Use un glaseado de queso crema para coronarlo si desea una mayor riqueza.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina multiusos tamizada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de tierra
- canela
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de pacanas picadas
- 1 taza de pasas o fechas picadas, opcional
- 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3
- huevos batidos
- 1 taza de mermelada de mora
- 1 taza de suero de leche
Como hacerlo
- En un tazón mediano, tamice la harina, la soda, la sal y las especias.
- Coloque las nueces picadas y las pasas o las fechas en un tazón pequeño. Tamizar un poco de la harina sobre la mezcla de frutas y nueces; tirar para cubrir.
- En un tazón para mezclar, crema de mantequilla; gradualmente agregue azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso.
- Batir los huevos y la mermelada de moras. Agregue la mezcla de harina alternativamente con suero de leche. Batir hasta que quede suave después de cada adición.
- Doble las nueces y las pasas o las fechas.
- Vierta en tres moldes para pasteles de capas de 9 pulgadas y hornee a 350 F por 20 a 25 minutos. Extienda una crema de mantequilla o glaseado de queso crema entre las capas y sobre el pastel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 202 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |