Este clásico pastel de crema de huevo es la mezcla perfecta de huevos, leche y nuez moscada. Siéntase libre de usar la repostería casera y las instrucciones a continuación, o use una cáscara de tarta congelada o pastel de masa refrigerado. Las cáscaras caseras son geniales, pero las costras listas son excelentes si no te gusta hacer pasteles o simplemente no tienes tiempo.
Recomendamos parcialmente hornear el caparazón antes de llenar. Su corteza tendrá una mejor cocción y estará menos empapada. Si no tiene pesos de tarta, use frijoles secos o arroz crudo.
Lo que necesitarás
- Pastelería
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso (alrededor de 5 1/2 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 (escasa) cucharadita de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla fría (cortada en trozos pequeños)
- 4 a 6 cucharadas de agua helada
- Relleno
- 4 grandes
- huevos (ligeramente golpeados
- )
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de tierra (o nuez moscada rallada fresca)
Como hacerlo
Borde de la tarta
- Ponga la harina, 1/2 cucharadita de sal y azúcar granulada en el tazón de un procesador de alimentos. Pulso hasta que esté bien mezclado. Agregue la mitad de la mantequilla y pulse 5 o 6 veces. Agregue la mantequilla restante y pulse 6 veces. La mezcla debe verse desmenuzable con pedazos grandes visibles del tamaño de un guisante. Espolvoree unas cucharadas de agua con hielo sobre la mezcla de harina y pulse varias veces. Agregue más agua helada, una cucharadita a la vez, hasta que la mezcla comience a formar pequeños grumos. Cuando presionas una pequeña cantidad en tu mano, se mantendrá unida.
- Transfiera la mezcla a una superficie enharinada y, sin amasar demasiado, forme un disco aplanado. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 30 minutos.
- Haga rodar la masa enfriada sobre una superficie enharinada de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Verifique con frecuencia si se adhiere y agregue más harina a la superficie, según sea necesario.
- Coloque la masa en un plato de 9 pulgadas. Corte el voladizo sobrante y arrugue el borde según lo desee.
- Refrigere el tartaleta si no la va a hornear de inmediato.
- Caliente el horno a 425 F.
- Alinee el tartaleta con papel de aluminio y llénela al menos dos tercios llena con pesos de tarta o frijoles secos.
- Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 425 F por 10 minutos. Retire la lámina y los pesos del pastel y hornee por otros 3 minutos. Si hay burbujas en la corteza, presiónelas suavemente; no los pinches
- Reduzca la temperatura del horno a 400 F.
Relleno
- Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente y empiecen a aparecer burbujas alrededor de los bordes.
- En un tazón con un batidor eléctrico o un batidor, bata los huevos con 2/3 de taza de azúcar granulada, 1/4 de cucharadita de sal, nuez moscada y vainilla.
- Poco a poco bata la leche caliente.
- Vierta el relleno en la cáscara de pastel parcialmente al horno. Cubra el borde de la cáscara de pastel con un escudo circular o un anillo de papel hecho en casa.
- Hornea a 400 F por 20 minutos y luego quita el escudo para pasteles. Hornee durante aproximadamente 15 minutos más o hasta que el pastel esté listo. Un cuchillo insertado cerca del centro del pastel debe salir limpio.
- Enfriar en un estante
- Guarde las sobras en el refrigerador.
También podría gustarte
Crema de huevo horneado clásico
Pastel de mantequilla de limón
Todos los pasteles de mantequilla
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 567 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |