Esta pechuga de pavo deshuesada se tuesta con hierbas frescas en la olla de cocción lenta . Esta pechuga de pavo se tuesta en una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos. Para una olla de cocción lenta más pequeña, use una pechuga de pavo sin hueso de 2 1/2 a 3 libras.
Descongele el pavo completamente en el refrigerador antes de comenzar a cocinarlo en la olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de pavo sin hueso, con piel, alrededor de 4 libras
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharada de mantequilla, ablandada
- 1 cucharada de ralladura de limón rallado
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 4 puerros medianos (parte blanca y 1 pulgada verde pálido), enjuagados, en rodajas finas *
- 1 taza
- caldo de pollo , preferiblemente sin sal o bajo en sodio
- 1/2 taza de vino blanco seco o más caldo
- 2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina para todo uso
Como hacerlo
- Con los dedos, separe la piel de la carne de la pechuga. Combine el perejil, el tomillo, 1 cucharada de mantequilla y la ralladura de limón. Frote el pavo con la mezcla de hierbas por todas partes y debajo de la piel. Ate la piel en su lugar con hilo de cocina.
- Coloque las manzanas, las zanahorias y los puerros en la parte inferior de la vajilla de una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos de galón. Cubra con pechuga de pavo, con la piel hacia arriba. Rocíe el jugo de limón sobre el pavo.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 1 hora. Continúe cocinando a fuego lento durante 6 a 7 horas o en modo alto durante aproximadamente 3 horas más. De acuerdo con las pautas del USDA, las aves de corral deben alcanzar al menos 165 F en un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa de la carne. Verifique con un termómetro confiable de lectura instantánea.
- Transfiera la pechuga de pavo a un plato de servir y manténgase caliente .
- Si lo desea, dore la piel debajo del asador durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Deje reposar la pechuga de pavo durante 10 minutos antes de cortar.
- Encienda la olla de cocción lenta en ALTO. Bata el caldo y el vino en los jugos de la olla de cocción lenta. En un tazón pequeño o taza, combine la mantequilla y la harina hasta que la harina esté bien incorporada y la mezcla esté suave.
- Batir la combinación de harina y mantequilla en los líquidos de la olla de cocción lenta y cocinar, destapado, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y burbujee, aproximadamente 15 minutos. Cocine y revuelva por otro minuto.
- Alternativamente, puede cocinar el caldo, el vino y los jugos en una cacerola en la estufa más rápidamente. Agregue la mantequilla y la mezcla de harina y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que espese, alrededor de 2 a 3 minutos.
- Vierta la salsa en un plato para servir y cuchara sobre las rebanadas de la pechuga de pavo.
* Para reemplazar los puerros, use 1 cebolla dulce mediana, picado grueso y 2 cebollas verdes picadas.
Sugerencias de expertos
- Agregue una bombilla de hinojo, en rodajas, a la mezcla de verduras.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 578 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 207 mg |
| Sodio | 2,375 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 56 g |