Esta receta para florentinas polacas o florentynki (floh-rrehn-TIN-kee) se hace con cáscara de naranja confitada (y otras frutas confitadas, si se desea), nueces y una mancha de chocolate en la parte inferior.
Se cree que la galleta fue creada por los maestros pasteleros del rey Luis XIV en el Palacio de Versalles para los Medici de Florencia. Florentynki es popular en Navidad .
Lo que necesitarás
- 5 onzas de almendras (blanqueadas, sin piel, finamente picadas)
- 3 cucharadas
- harina (multiuso)
- 2 cucharadas de ralladura (
- cáscara de naranja confitada , finamente picada)
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas
- crema (pesada)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (liviano)
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle 5 onzas de almendras picado sin piel, finamente picado, 3 cucharadas de harina para todo uso y 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada finamente picado.
- En una cacerola pequeña, coloque 3/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas de crema espesa, 2 cucharadas de jarabe de maíz liviano y 5 cucharadas de mantequilla. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva por completo. Continuar a hervir por 1 minuto. Retire del fuego y agregue 1/2 cucharadita de vainilla, y vierta la mezcla de azúcar en la mezcla de almendras, revolviendo hasta que estén bien combinados. Deje enfriar por 30 minutos.
- Con una cuchara para galletas de 1 1/4 pulgadas, reparta la masa y enrolle cada pieza en forma de bola en sus manos. Coloque 3 pulgadas de separación (se extenderán considerablemente) en la bandeja preparada y hornee de 10 a 11 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar en la bandeja para hornear 5 minutos y luego transfiera a la rejilla para enfriar. Repita con la masa restante.
- Derrite 8 onzas de caramelo de chocolate negro que se derrite según las instrucciones del paquete. Los dulces fundidos se prefieren al chocolate porque se sostienen mejor cuando se almacenan las galletas. Extienda una capa ligera de caramelo fundido en el fondo de cada galleta enfriada. Deje que se seque, con el lado del chocolate hacia arriba, sobre una rejilla para enfriar. Almacene en un recipiente hermético cuando la fusión del caramelo sea dura.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 72 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |