¿Quieres saber cómo hacer galletas de jengibre que son suaves y con especias cálidas? Esta sencilla receta te muestra cómo. Hay dos secretos básicos que hacen que estas cookies sean blandas: 1) Enrollelas muy gruesas (entre 1/4 pulgada y 1/2 pulgada) y 2) No las hornee en exceso. El exceso de horneado hará que se vuelvan demasiado crujientes.
También es importante almacenar las cookies correctamente. Agregue un pedazo de pan blanco a la lata de galletas, y eso mantendrá sus galletas de jengibre suaves y frescas hasta por 1 semana.
Para obtener una versión más nutritiva y rica en fibra de estas galletas, use harina blanca de trigo integral. La harina de trigo integral blanca tiene el mismo perfil nutricional que la harina regular de trigo integral, pero se hornea un poco más como harina para todo uso y produce una galleta más tierna.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena (clara u oscura, bien empacada)
- 1/2 taza de melaza (recomendado: blackstrap no sulfurado)
- 1 huevo grande
- 3-1 / 2 tazas de harina para todo uso (o harina de trigo integral blanca)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregue el azúcar morena y la melaza hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada. Retírelo del calor.
- Deje que la mezcla se enfríe durante 5 minutos, luego vierta en un tazón grande. Batir en el huevo.
- Vierta la harina, el polvo de hornear , el bicarbonato de sodio y la especia de pastel de calabaza en la parte superior de la mezcla de azúcar. Mezcle los ingredientes secos en húmedo con una cuchara de madera o una espátula resistente (no una batidora eléctrica) hasta que ya no pueda ver harina. Los ingredientes secos deben estar bien incorporados, pero no mezcle demasiado, o las galletas de jengibre serán duras.
- Divida la masa de galleta de jengibre por la mitad. Forma cada mitad en un disco. Envuelva en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 1 hora o hasta 4 días.
- Cuando esté listo para hornear, retire la masa de galleta de jengibre del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 350 grados. Línea de galletitas con tapetes silpat (compare precios) o papel pergamino .
- Coloque un poco de harina en las esteras Silpat o papel de pergamino (alternativamente, harina un tablero generosamente). Desenvuelva la masa y coloque la envoltura plástica sobre la masa como un amortiguador para evitar que el rodillo se pegue a la masa. Enrolle la masa para galletas de jengibre hasta un grosor de 1 / 4- a 1/2 pulgada. Cortar en formas deseadas. Coloque las galletas de jengibre en las bandejas para hornear, de modo que estén separadas por 1 pulgada.
- Hornee las galletas de jengibre 7-14 minutos hasta que estén firmes al tacto. El tiempo de cocción dependerá de qué tan grueso haya rodado las galletas. Decore con azúcares coloreados, salpicaduras o glaseado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 84 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |