En griego: γλυκό κυδώνι, pronunciado ghlee-KOH kee-THOH-nee
Los membrillos son la fruta perfecta para cocinar. En Grecia, los cocinamos con carnes, solos (similares a las manzanas asadas), y los convertimos en mermelada y esta deliciosa y colorida cuchara dulce (conservada, servida con cucharada), con un jarabe de azúcar. La receta requiere 2 partes de membrillo pelado, sin semillas (en peso) a 1 parte de azúcar. Esta receta hará 6-7 tazas. Para hacer más, aumente las cantidades.
Lo que necesitarás
- 4 1/2 libras
- membrillos (3 1/2 libras peladas y sin semillas)
- 1 3/4 libras de azúcar
Como hacerlo
Ejecutar membrillos con agua corriente y secar con una toalla para eliminar la pelusa (similar a la pelusa de durazno). Prepare un recipiente grande de agua.
Para preparar membrillos:
- Como la pulpa de membrillo se oscurece una vez abierta, trabaje con rebanadas pequeñas, una a la vez.
- Cortar una rebanada fina de membrillo de arriba a abajo de la fruta (no del otro lado), de aproximadamente 1/3 de pulgada de ancho. Retire la cáscara y recortar el centro, como lo haría con una manzana.
- Corta la rebanada por la mitad a lo largo y luego en trozos finos, y ponla en el agua, de lo contrario, el membrillo se pondrá oscuro. Continúe hasta que todos los membrillos hayan sido cortados, pelados y puestos en agua.
- Escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente.
- Transfiera el membrillo a una olla grande y agregue suficiente agua para alcanzar la parte superior de la fruta.
- Agregue el azúcar, tape y hierva a fuego alto.
- Cuando se alcanza un punto de ebullición completo, baje el fuego a medio-alto, quite la tapa y cocine hasta que el jarabe cubra una cuchara, goteando a medio - aproximadamente 1 hora. Nota : El color del membrillo crudo es similar a un Pera. Cuando se cocina, cambia a un color rojizo, de claro a oscuro, dependiendo de la receta.
- Deje que se enfríe durante 30 minutos. Cuchara en frascos con sellos herméticos, y deje enfriar completamente antes de sellar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 28 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |