Las ensaladas de frutas son tradicionales para la cena nocturna que los mexicanos disfrutan el 24 de diciembre, y esta es una de las mejores. Consiste en una combinación colorida de frutas y verduras bañadas en un aderezo ligero, la ensalada mexicana de Nochebuena es hermosa, saludable y deliciosa.
Esta receta muy fácil tiene muchos pasos, pero muchos de ellos consisten simplemente en pelar y rebanar los ingredientes. La receta es, de hecho, tan fácil que es apropiada incluso para los cocineros con menos experiencia. Aunque la ensalada no se conserva por mucho tiempo una vez que se ha preparado, las frutas, las verduras y el aderezo se pueden preparar un día antes y se pueden preparar en el último momento.
Sirva esta ensalada como lo hacen al sur de la frontera, como primer plato en una cena festiva (Navidad o no); sus invitados estarán encantados.
Lo que necesitarás
- 2 tazas (1/2 litro) de agua
- 2 tazas de azúcar blanco
- 3 cucharadas de jugo de limón mexicano recién exprimido
- 3 cucharadas de manzana o vinagre de vino
- 2 remolachas rojas de tamaño mediano o 2 latas de remolacha en rodajas
- ½ de la cabeza de la lechuga romana
- ½ de jicama mediana
- 2 manzanas rojas o verdes (o una de cada color)
- ½ de una piña fresca pequeña a mediana, o 6 anillos de piña en conserva
- 1 lima mexicana, cortada en mitades
- 1 naranja grande
- 1/3 taza
- semillas de granada
- 1/3 taza de cacahuetes tostados y sin cáscara
- Hojas de cilantro
Como hacerlo
Hacer el aderezo
- Coloque el agua y el azúcar juntos en una sartén de tamaño mediano. Caliente, revuelva constantemente, hasta que tenga un jarabe claro y transparente. Vierta el jarabe en un frasco de vidrio y agregue las tres cucharadas de jugo de lima y el vinagre. Coloque la tapa sobre el tarro y sacúdalo bien. Vierta el aderezo en una jarra pequeña o jarra bonita, y refrigere.
Prepare los ingredientes:
- Si está usando remolachas, lávelas bien y hiérvalas en suficiente agua para cubrirlas de 30 a 40 minutos, hasta que la horquilla se inserte por completo en el centro. Saque las remolachas del agua, pélelas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1/3 a 1/2 pulgada cada una.
Nota: ¡No deseche el agua en la que se cocina la remolacha! Agregue azúcar al gusto, luego déjelo enfriar. Diluir con más agua, si es necesario, luego servir sobre hielo como una deliciosa bebida fría. Si está usando remolachas enlatadas, drenelas.
Manteniéndolos enteros, lava y seca las hojas de lechuga romana. Deja las hojas más pequeñas intactas; corte los más grandes a la mitad.
Pele la jícama y córtela en rebanadas del mismo ancho que las remolachas.
Si tiene una piña fresca, pélela y cúbrala, luego córtela en rodajas. (No tire la cáscara de piña, puede usarla para hacer un delicioso tepache ). Si sus rebanadas de piña están enlatadas, escurralas.
Deje la cáscara de manzana para el color, o pele las manzanas si lo prefiere. Córtelos en 6 a 8 cuñas por manzana, descartando el tallo, el centro y las semillas. Exprime las mitades de lima sobre las manzanas y luego tíralas para que el jugo cubra todas las superficies expuestas de la manzana y evite que se pongan marrones.
Pele la naranja, quitando la mayor parte de la parte blanca entre las secciones que pueda. Separe la naranja en cuñas.
Abra la granada y elimine las semillas , descartando la cáscara y las duras membranas blancas.
Elige las hojas de cilantro de los tallos.
Montar la ensalada:
- En una bandeja grande o en platos de ensalada individuales, coloque todas las frutas y verduras en un arreglo atractivo. Siempre me gusta comenzar con la lechuga en el fondo, luego construir capas del resto de los ingredientes en colores contrastantes.
- Espolvoree las semillas de granada, los cacahuetes y las hojas de cilantro en la parte superior.
Trae el jarra de vestirse fuera de la nevera para que cada comensal pueda verter un poco de ella en su ensalada, una vez servida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 324 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |