Eat the Season: Selecciones de frutas y verduras frescas para noviembre

El producto generalmente sabe mejor cuando lo compra en temporada. Aunque la cosecha de verano puede parecer el mejor momento para las frutas y verduras frescas, abundan las cosas sabrosas que crecen en climas fríos y climas tropicales. Busque frutas y verduras en temporada en noviembre para agregar una explosión de color y sabor a su menú de otoño.

Frutas en temporada en noviembre

• Manzanas: las manzanas hermosas pertenecen a la familia de las rosas. Más de 2.500 variedades crecen en los Estados Unidos, y sus sabores van desde ácido a ácido a dulce. Las manzanas agregan textura y humedad a innumerables productos horneados, y también tienen un delicioso sabor directamente de la mano. Úselos para una combinación dulce y salada como acompañamiento de la carne de cerdo. O corte las manzanas frescas y agréguelas a la avena o al yogurt para comenzar el día con una dosis saludable de fibra, vitamina B-6 y vitamina C.

• Arándanos: estas pequeñas bayas duras y agrias se vuelven suculentas y dulces cuando cocinas a fuego lento con azúcar y agua. Puede comprarlos congelados durante todo el año, pero los paquetes de arándanos frescos aparecen en las tiendas de comestibles en las semanas previas a Acción de Gracias. Los arándanos crudos frescos entregan un poderoso golpe de antioxidantes para una tan pequeña baya. Desafortunadamente, cocinarlos niega parte de su poder nutricional. Picar los arándanos crudos y agregarlos a batidos, salsas, ensaladas y avena.
• Kiwi: la cosecha de California de este trasplante chino (hecho popular internacionalmente a través de Nueva Zelanda) termina en noviembre, pero puedes encontrar la fruta dulce en las tiendas de abarrotes durante todo el invierno. La piel comestible hace que sea fácil disfrutar de esta fuente de poder de vitamina C.
• Kumquats: La cáscara comestible de esta fruta cítrica del tamaño de un bocado tiene un sabor más dulce que las secciones jugosas y jugosas en el interior, pero la combinación da como resultado un estallido de sabor agridulce. Como la mayoría de las frutas cítricas, los kumquats entregan una potente dosis de vitamina C, con la ventaja de agregar fibra de la cáscara.

• Naranjas: omnipresentes en las tiendas de abarrotes durante todo el año, las naranjas saben mejor durante su temporada de cosecha natural de noviembre a marzo.
• Peras: los amantes de las frutas de hueso pueden cambiar su lealtad a las peras una vez que finaliza la temporada de melocotón y nectarina de verano. Mientras que las manzanas saben mejor crujientes, sus primas de pera brillan una vez que su carne se vuelve suave y jugosa. En un giro, las peras ricas en potasio en realidad se benefician cuando maduran en el árbol. Pruebe esta receta sencilla de Fresh Pear Cobbler .

• Caquis : Parecido a un tomate, pero aún más abundante en vitamina A, el caqui madura en una suavidad suave como la miel que sabe delicioso simplemente con cucharas de la piel. Elija caquis Hachiya una vez que lleguen casi al punto de sedosidad para evitar un sabor desagradablemente tánico. Puedes disfrutar el sabor dulce de los caquis Fuyu mientras aún conservan algo crujiente; picarlos para una adición exótica a ensaladas, salsas y avena.
• Granadas: Las granadas con antioxidantes contienen entre 200 y 1.400 granos de sabor rojo rubí-rojo. Aprenda a abrir una granada y extraer los arilos con un mínimo esfuerzo para desbloquear la versatilidad de esta fruta de invierno.
• Membrillos: con un aspecto inadaptado en algún lugar entre una manzana y una pera, los membrillos liberan un aroma tentador a medida que maduran. Debe cocinarlos para descubrir el atractivo de esta fruta enigmática. Espolvorearlos en vino o jarabe para transformarlos en un postre elegantemente simple con un complejo valor nutricional de una variedad de vitaminas, minerales y fitonutrientes esenciales.

Verduras en temporada en noviembre

• Alcachofas: El capullo de una planta de cardo sin abrir puede no parecer un ingrediente de cocina atractivo, pero las alcachofas proporcionan una forma sabrosa y divertida de obtener su dosis protectora de vitamina C. Siga algunos consejos para cortar y cortar una alcachofa como un profesional.

• Remolachas: almacenadas adecuadamente, las remolachas de la cosecha de otoño duran todo el invierno. Ase los asa, ase a la parrilla o cocínelos al vapor para obtener una dosis dulce de calcio, hierro y ácido fólico.
• Bok choy: estrechamente relacionado con el repollo, el baby bok choy se puede rebanar crudo y agregar a las ensaladas o hervir a fuego lento en sopas calientes. Cocina bok choy más grande como lo harías con otras verduras. Una taza de bok choy proporciona un enorme 100 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A.
• Las coles de Bruselas: llevar un tallo de coles de Bruselas a través de la línea de pago en la tienda de comestibles, y seguro que algunas cabezas. Lleva un poco de trabajo separar las mini coles del tallo leñoso, pero la mayoría de las tiendas las venden sueltas o ya recortadas y empacadas. Pruebe las coles de Bruselas asadas con chorizo para obtener un plato picante lleno de vitaminas beneficiosas, minerales y ácidos grasos omega 3.

• Acelga: El más colorido de los vegetales de hoja verde, la acelga (también llamada acelga suiza) tiene una reputación como fuente de poder nutricional. No es de extrañar, porque acelga entrega vitaminas K, A, C; magnesio vital; y cantidades respetables de potasio, hierro y fibra.
• Daikon: un rábano grande, ligeramente picante que parece una zanahoria blanca, estrellas de daikon en platos asiáticos. Disfrútelo salteado, en escabeche, fermentado, o ligeramente afeitado y crudo, y obtenga el beneficio adicional de una dosis saludable de vitamina B6, entre otros nutrientes esenciales.
• Hinojo: con un ligero sabor a regaliz, el hinojo aromático agrega un sabor fresco e intrigante a las recetas mediterráneas, ensaladas y ensaladas. El bulbo, los tallos y las hojas plumosas contribuyen con un buen golpe de vitamina C a tu plato.
• Rutabagas: un híbrido producido a partir de un repollo y un nabo, los colinabos ofrecen una alternativa al puré de papas estándar. También puede hornearlos en una cacerola, hacerlos puré en sopas y convertirlos en una interesante versión de papas fritas. Son una buena fuente de vitamina C, manganeso y potasio.
• Calabaza, invierno: la mayoría de las tiendas de abarrotes almacenan 10 o más variedades de calabaza de invierno cuando llega la temporada de cosecha de otoño. Aunque técnicamente es una fruta, la calabaza de invierno suele aparecer como un vegetal en la mesa. Todas las variedades contienen una dosis saludable de vitamina A, además de otros nutrientes beneficiosos.
• Sunchokes: estos tubérculos, también llamados alcachofas de Jerusalén, se parecen a la raíz de jengibre, pero saben a nuez y dulce cuando los asa, hierve, fríe, cocina al vapor, los hace puré o los asa a la parrilla. Un miembro de la familia del girasol, ofrecen la versatilidad y el atractivo de las patatas con una carga glucémica menor.
• Nabos: Este vegetal de raíz común combina la ralladura de un rábano con la mordedura de rúcula de la rúcula, sus parientes más cercanos en la familia de la mostaza. El sabor suave funciona bien en guisos y sopas, o puedes rallarlos crudos y agregarlos a una ensalada. Los greens contienen nutrientes aún más importantes que los bulbos; sofríalos con un chorrito de aceite de oliva, cebollas picadas, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo para un platillo fácil.