Puedes hacer tu propia crema agria casera. Este es un proceso que se basa en el cultivo de probióticos en suero de leche o crema agria, por lo que necesitará esos, así como crema de leche para hacerlo usted mismo. Planifique con anticipación para darle a la crema agria 24 horas para que espese, desarrolle ese sabor agrio y deje enfriar.
Este es un buen truco si tienes crema a mano y sabes que necesitarás más crema agria al día siguiente. Es posible que prefiera el sabor de su crema agria casera y lo mantenga en funcionamiento, haciendo nuevos a partir de la crema cada pocos días.
Lo que necesitarás
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de crema agria (o suero de leche)
Como hacerlo
- Mezcle crema espesa y crema agria o suero de leche en un recipiente limpio con tapa de rosca, cúbralo con la tapa.
- Deje reposar a temperatura ambiente aproximadamente 24 horas hasta que esté muy espeso.
- Enfriar bien la crema agria casera antes de usarla y mantenerla refrigerada.
- Es posible que desee revolverlo antes de usarlo. Alguna separación es normal y no debe tomarse como un signo de preocupación
El suero de leche y la crema agria contienen bacterias probióticas productoras de ácido láctico.
Estas son las bestias amistosas que fermentan la crema y le dan el sabor agrio mientras lo espesan. Van a trabajar a temperatura ambiente para convertir la crema simple en crema fresca o crema agria.
Puede comenzar con crema liviana, leche semidura y mitad o leche entera en lugar de crema espesa, pero el resultado final será mucho más diluido. Todavía tendrá un sabor agrio, por lo que si planeas utilizarlo como ingrediente, es posible que no te importe que no sea tan espeso. Solo asegúrese de ajustar la consistencia de una receta si lo hace con una crema agria.
La vida útil de la crema agria hecha en casa abierta es de siete a 10 días en el refrigerador. Tu versión casera probablemente sea buena por tanto tiempo. Las señales que deben buscarse para descartar son un olor a moho o suciedad, moho que crece en la superficie y se vuelve amarillo u otros colores.
Estos problemas ocurren cuando se introducen moho y bacterias en la crema agria que no sean las bacterias probióticas deseadas. Estos pueden provenir de los dedos, cucharas usadas o simplemente flotar desde el aire cuando está descubierto. Si ve estos signos, no use la crema agria casera restante como inicio para el próximo lote o simplemente multiplicará el problema.
Fuente de la receta: por Jean Anderson y Elaine Hanna (Doubleday) Reproducido con permiso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |