Si es comida escocesa real lo que estás buscando, entonces no encontrarás nada mejor que esta receta de Stovies. Pregúntale a 100 escoceses por la receta y obtendrás 100 respuestas diferentes, muy parecidas a la receta inglesa de Bubble and Squeak . Donde vives en Escocia, lo que tradicionalmente comes para el almuerzo los domingos, todo tendrá un impacto en la receta final y realmente es gratis para todos.
La palabra Stovies significa "trozos de la estufa", por lo que es una receta que utiliza lo que sea que tenga que entregar un lunes, después del Asado Dominical. - todas esas sobras, siendo el constituyente principal los trozos de carne del asado del día anterior.
No es que deba restringirse a las selecciones de su almuerzo del domingo; Stovies también se puede hacer con una lata de carne en conserva o con carne o salchichas picadas cocidas. Realmente depende de ti.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de manteca de cerdo o goteo de carne
- 2 cebollas medianas o 1 grande, despellejadas y cortadas en dados
- 4 cucharadas de cerveza oscura o cerveza negra (opcional)
- 4 oz (115 g) de carne de res asada fría o cordero (ver nota a continuación)
- Patatas de 1 ½ lbs (750g), lavadas, peladas y cortadas en cuartos
- 10 fl oz (300 ml) de res o cordero o salsa sobrante
- Cualquier otro sobrante de vegetales
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375F / 190C / Gas 5
Coloque un horno holandés (cazuela) a fuego medio. Agregue la manteca o goteando y derrita. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas pero no doradas (alrededor de 5 a 8 minutos), tenga cuidado de no quemar las cebollas.
Si está usando, agregue la cerveza o cerveza negra, suba el fuego y deje hervir durante 2 minutos para quemar el alcohol.
Agregue la carne y mezcle bien.
Agregue las papas en capas, sazonar cada capa con sal y pimienta a medida que avanza, antes de agregar la siguiente capa.
Vierta sobre el caldo o la salsa (o ambos). Cubra con una tapa y cocine en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, verificando de vez en cuando para asegurarse de que el caldo no esté hirviendo. Si es así, agregue un poco de inventario adicional.
10 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras sobrantes para que se adapten, revuelva bien y verifique la temporada, cubra con la tapa y cocine por otros 10 minutos. La carne y las verduras se romperán para crear un consistencia espesa y abundante. Tenga cuidado de no excederse porque necesita retener trozos de carne y verduras.
Sirva las albóndigas en un plato hondo o recipiente con tortas de avena ásperas y salsa marrón (si lo desea).
Usando otras carnes en tus Stovies
Carne en lata : desmenuce la carne en conserva y remueva sus papas 20 minutos antes de que termine de cocinar.
Carne picada cocinada: revuelva a través de las papas 20 minutos antes del final de la cocción.
Salchichas Cocine las cebollas como se indica arriba, usando 450 g / 1 lb de salchicha, corte en rodajas gruesas y luego coloque una capa sobre las cebollas, seguida de una capa de patatas y continúe hasta que todo se agote. Cocine como arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |