Receta de sopa de pollo griego (Kotosoupa)

La sopa de pollo más reconocible en Grecia es la sopa Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) o Egg-Lemon. Con Avgolemono, el caldo tradicional se espesa con huevos y se condimenta con limón para hacer una sopa densa y cremosa, adecuada para el clima más frío. Esta receta de sopa de pollo griega es más simple, no es tan pesada, pero todavía hace una sopa abundante y abundante con un caldo rico y sabroso.

Lo que necesitarás

• 1 pollo entero, 3 1/2 a 4 lbs.
• 2-3 tallos de apio con hojas, cortados por la mitad
• 1 cebolla, pelada
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas.
• aceite de oliva
• 2 cebollas, cortadas en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 papa grande, picada
• 1 hoja de laurel
• 1 15 oz puede cortar tomates en cubitos, con líquido
• 1/2 taza de pasta orzo
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Como hacerlo

1. Limpia el pollo y quita la piel y el exceso de grasa.
2. Agregue 8 tazas de agua a una olla grande para sopa y agregue el pollo, el apio, la cebolla, la sal y la pimienta.
3. Haga hervir el líquido y hierva a fuego lento parcialmente cubierto durante aproximadamente 45 minutos.
4. Retire el pollo y déjelo enfriar.
5. Deseche la cebolla y el apio.
6. Con cuidado cuele el caldo a través de un tamiz fino y reserve. Si elige desgravar el caldo, puede refrigerarlo durante la noche y simplemente quitar la grasa de la parte superior antes de usar.

1. Caliente el aceite de oliva en la olla de sopa y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la papa.
2. Saltear las verduras durante 5-10 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Regrese el caldo a la olla, agregue la hoja de laurel y los tomates cortados en cubitos y 1/2 taza de pasta orzo.
4. Cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante al menos 45 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
5. Revuelva la olla ocasionalmente para que la pasta no se pegue al fondo.
6. Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire la carne de pollo del cadáver.
7. Corta el pollo en dados y vuelve a la olla para calentarlo. Es posible que necesite agregar un poco de agua o caldo de pollo enlatado para complementar el líquido en la olla.
8. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	672
Grasa total	34 g
Grasa saturada	9 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	190 mg
Sodio	313 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	63 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).