Esta receta de queso ricotta horneado es increíblemente fácil y una extensión simple pero deliciosa en una barra de pan tostado. Sirva solo o con aceitunas y / o salami en el lado. Suave en sabor, el queso ricotta es un buen ingrediente para agregar textura a comidas dulces y algunos platos salados.
Acerca de queso ricotta
Ricotta es un queso italiano fresco y húmedo hecho de suero de leche que se utiliza en platos italianos como lasaña, manicotti y tarta de queso. Está hecho de suero de leche de oveja, vaca, cabra o búfalo que queda después de que se eliminan las cuajadas. Después de la eliminación de la cuajada, el suero se recalienta para formar otra cuajada que se convierte en queso ricotta. Dado que la caseína se filtra del suero durante el proceso de fabricación del queso, Ricotta es adecuado para personas con intolerancia a la caseína.
Ricotta fresca
Para producir la forma fresca de Ricotta, los fabricantes de queso desnatan los pequeños terrones blancos de la parte superior de la leche calentada para crear un queso blanco puro muy suave, de textura suave a granular, similar al queso cottage. A continuación, se empaqueta en contenedores de plástico redondos para facilitar su manejo y acceso.
Comprar ricota fresca de alta calidad puede marcar una gran diferencia en textura y sabor. Notarás una diferencia en sabor y textura. En primer lugar, la ricota tendrá sabor (como crema dulce) y la textura será suave y esponjosa, no delgada y granulada. También puede intentar hacer una versión simple de queso ricotta en casa.
Otros tipos de queso ricotta
Además de ricota fresca, también puede ver ricotta salata y ricotta informada en la tienda.
Ricotta salata es ricotta fresca que se ha salado y prensado en una rueda de queso envejecida durante varios meses. Ricotta salata es dura, blanca y desmenuzable y tiene un ligero sabor salado, a nuez y lechoso. Se puede afeitar o rallar sobre ensaladas, pastas y platos de verduras.
Ricotta informada es una versión ahumada que ha sido horneada y ligeramente dorada. Es lo suficientemente firme para ser cortado en cuñas y tiene una textura suave y quebradiza. Tiene una delgada corteza marrón al ser horneada en el horno. Aunque la textura es diferente, el sabor es muy similar al ricotta fresco.
Lo que necesitarás
- 1 taza de queso ricotta
- 1 cucharada de hierbas (frescas y finamente picadas, perejil, tomillo, cebollín y albahaca son todas sabrosas)
- 1 pizca de sal marina (o más al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (más más para lloviznar)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F.
- Mezcle las hierbas frescas y la sal en la ricota. Llene un plato para hornear pequeño con la ricota. Una cacerola pequeña o mini-tarta funciona bien.
- Rocíe el aceite de oliva en la parte superior. Hornea por veinte minutos. Si la parte superior no se dora, termine el plato colocándolo debajo de un asador por unos minutos para que esté dorado y burbujeante.
- Rocíe más aceite de oliva en la parte superior antes de servir. También puede agregar más hierbas frescas si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 88 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |