Receta de pastel de albaricoque de doble corteza fresca

Esta receta deliciosa y fresca de pastel de albaricoque está hecha con un relleno de mitades frescas de albaricoque y un toque de nuez moscada y jugo de limón.

Incluimos nuestra receta favorita de repostería con mantequilla, pero no dude en usar una receta favorita o usar pasteles preparados. Si quieres ser creativo, corta tiras de masa para hacer una corteza de celosía o cubre el relleno con estrellas o círculos recortados.

Lo que necesitarás

• Para la pastelería:
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 barras de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños y enfriada)
• 8 a 12 cucharadas de agua (agua helada)
• Para el llenado:
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 3 tazas de mitades frescas de albaricoque (peladas)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
• Para el lavado de huevos:
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche (o crema liviana)

Como hacerlo

Pastelería

1. Combine las 2 1/2 tazas de harina, sal y 2 cucharaditas de azúcar en un tazón grande. Batir para mezclar bien.
2. Agregue las 8 onzas de mantequilla cortada fría y trabaje en la mezcla de harina con una licuadora de repostería o los dedos hasta que se desmenucen con algunos trozos de mantequilla del tamaño de guisantes.
3. Agregue aproximadamente 5 cucharadas de agua con hielo (asegúrese de que no contenga hielo) y revuelva suavemente para mezclar. Continúe agregando agua helada, una cucharadita más o menos a la vez, hasta que la mezcla comience a agruparse.

1. Déle vuelta a una superficie enharinada y presione la masa hasta que comience a mantenerse unida. Amasar unas pocas veces y dividirlo en dos discos aplanados. Envuelva cada disco en papel de plástico y refrigere durante aproximadamente 45 minutos.
2. Saque un disco del refrigerador y colóquelo sobre una superficie enharinada. Coloque una hoja de papel encerado o pergamino sobre la masa para facilitar el balanceo. Estírela para hacer un círculo de aproximadamente 11 a 12 pulgadas de diámetro. Coloque la masa en la placa de pastel y refrigere hasta que esté listo para llenar el pastel.
3. Caliente el horno a 425 F (220 C / Gas 7).

Relleno

1. Combine 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de harina y nuez moscada en un tazón pequeño. Llene el tartaleta con las mitades de albaricoque y espolvoree con la mezcla de azúcar y harina.
2. Espolvoree jugo de limón sobre todo y salpique con 1 cucharada de mantequilla.
3. Estirar el disco restante de masa y colocarlo sobre el pastel relleno. Bordes de recorte y flauta

Lavado de huevos

1. Combine la yema de huevo y la leche en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar.
2. Cepilla ligeramente sobre la corteza superior. Haga pequeñas rendijas para ventilar y permita que salga el vapor.
3. Hornee el pastel en el horno precalentado de 25 a 35 minutos.

Consejos y variaciones

Use 3 tazas de melocotones rebanados o nectarinas en lugar de albaricoques.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	465
Grasa total	29 g
Grasa saturada	17 g
Grasa no saturada	9 g
Colesterol	93 mg
Sodio	368 mg
Hidratos de carbono	49 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).