Gougères (pronunciado "goo-ZHAIRS") es un estilo francés de masa salada hecha de pasta choux y algún tipo de queso.
Los quesos más comunes para condimentar gougères son Gruyère , Comté o Emmental .
Baking gougères implica hornear los pasteles en dos etapas: una etapa inicial de alta temperatura que genera el vapor que hace que los gougères se eleven; seguido por la segunda etapa a una temperatura más baja donde los gougères terminan de hornear.
Los Gougères se hacen tradicionalmente pegando la masa de choux a través de una manga pastelera para formar pequeñas bolas (similar a la forma en que se hacen los bollos de crema). Pero también puedes usar una cuchara.
Debido a que son del tamaño de un bocado, los gougères se sirven a menudo como entremeses . Y puedes darles sabor con hierbas.