El queso es una maravillosa fuente de proteínas, calcio y fósforo, pero también es una fuente importante de grasas saturadas. Entonces, ¿hay espacio para el queso en una dieta baja en grasas ?
El largo y corto de ella
La respuesta corta es sí, puedes seguir comiendo queso, pero no en grandes cantidades. El cheddar regular tiene alrededor de 9 gramos de grasa por onza, 6 gramos de los cuales están saturados.
Tendemos a ser algo pesados con queso, rociamos abundantemente sobre nuestra pizza, en tortillas, o en mac y queso.
Sin embargo, en el lado positivo, el queso también es una excelente fuente de nutrición porque es rico en proteínas, calcio y fósforo.
Entonces, ¿qué debe hacer un amante del queso? Comprométase la mayor parte del tiempo y dese el gusto algunas veces. Esto significa cambiar tu relación con el queso.
En lugar de usarlo como ingrediente central, úselo para acentuar los platos. El queso envejecido es bueno para esto. Tiende a ser más sabroso por lo que realmente no necesita usar mucho de él. Tales quesos incluyen cheddar extra afilado o fuerte, Gorgonzola, parmesano y Asiago.
Quesos reducidos en grasa
Muchos tipos de queso son naturalmente más bajos en grasa que otros. Estos incluyen la mozzarella parcialmente descremada, los quesos de cuerda, el queso de los granjeros y Neufchâtel. El queso de cabra es más bajo en grasa y tiene menos calorías que el queso de leche de vaca.
Varios quesos comunes están ampliamente disponibles en la forma reducida en grasa, incluyendo cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, Swiss, Colby, Muenster y American.
Los quesos bajos en grasa tienden a ser más suaves en sabor, tienen una textura más gomosa y tienen diferentes características de cocción. Pero no los descartes por completo. Algunas marcas de queso reducido en grasa son muy buenas, me viene a la mente el queso Cabot.
Los quesos con poca grasa tienen aproximadamente 6 gramos de grasa, con 4 gramos de grasa saturada.
Estos quesos funcionan bien en sándwiches y ensaladas. Las bolsas de queso rallado al 2% son sustitutos útiles de los aderezos para pizzas o para usar en sus platillos favoritos de comida reconfortante. Sin embargo, no se derriten bien bajo el calor directo, así que evite usarlos debajo del asador.
Quesos sin grasa
En cuanto a los quesos sin grasa, bueno, la mayor parte no vale la pena comer, excepto, posiblemente, la variedad triturada como guarnición de ensalada. El queso crema sin grasa se mezcla bien con otros ingredientes o con hierbas añadidas.
La moderación es clave
Así que adelante y coma un poco de queso, pero úselo con menos frecuencia y con menos frecuencia.
Recuerde, la American Heart Association continúa recomendando limitar nuestra ingesta diaria de grasas saturadas a menos del 7%. El Comité de Guías Dietéticas sugiere un 10% a pesar de que ha levantado las restricciones sobre la grasa total y el colesterol.