Esta receta de pollo picante obtiene su calor de la salsa Tabasco, pimienta de cayena y chiles molidos. El sancochado o la "caza furtiva de aceite" del pollo en aceite caliente ayuda a que sea extra licuado.
Lo que necesitarás
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel, aproximadamente 7 onzas cada una)
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de vino de arroz Shao Xing (jerez seco o vino de cocina)
- 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas
- salsa de tabasco
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de chiles rojos secos triturados (o al gusto)
- 1 cucharada de jengibre (picada)
- Para los vegetales:
- 4 zanahorias (cortadas en tiras finas)
- 1/2 pimiento rojo (en rodajas)
- 1/2 pimiento verde (en rodajas)
- 3 cebollas verdes (picadas)
- 1 taza más 1 cucharada
- aceite vegetal
Como hacerlo
1. Enjuague el pollo y seque con toallas de papel. Corta las pechugas de pollo en tiras finas. (Primero congele parcialmente las pechugas de pollo para que sea más fácil).
2. Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y déjelos a un lado. Batir la maicena en las claras de huevo. Cubra las tiras de pollo en la mezcla de almidón de maíz. Calienta 1 taza de aceite en el wok. Cocine las tiras de pollo brevemente en el aceite caliente hasta que se pongan blancas.
Retire el pollo y drene las toallas de papel. Limpie el wok y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las zanahorias. Sofreír brevemente y agregar los pimientos.
3. Haz un "bien" en el medio del wok y agrega la salsa. Caliente brevemente, luego mezcle la salsa con las verduras.
4. Devuelve el pollo al wok.
5. Sofreír de 1 a 2 minutos más. Agregue las cebollas verdes. Sirve con arroz.
Comentarios de Szechuan Chicken Reader :
Clasificación: 4 de 5 estrellas
Rápido, fácil y muy sabroso. Puede variar el "calor" según el gusto.
Clasificación: 5 estrellas
Comentarios: Esta receta fue una delicia. Mi familia está acostumbrada a que las bolitas de pollo sean su alimento principal cuando se trata de " comida china ". Les presenté esto anoche, un poco nerviosos de lo que pensarían. Estaba emocionado con cómo resultó. Es la mezcla perfecta entre picante y dulce. Voy a probar el brócoli también porque creo que sería delicioso también. Gracias por compartir. Clasificado por Patti
Clasificación: 4 estrellas
Comentarios: Buen equilibrio de sabores. La próxima vez usaría dos pimientos enteros, pero en general todo lo demás funcionó bien para mí. Fácil y rápido. "Pasar el aceite" con el pollo vale la pena el tiempo. Tengo que tener cuidado de no cocinarlo demasiado cuando sacudas. Clasificado por Michael
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1136 |
| Grasa total | 89 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 53 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 538 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 56 g |