Cuando los recién llegados hacen compras de comestibles por primera vez en Perú, casi siempre confunden el ardiente rocoto caliente con un pimiento rojo común. Son muy similares en apariencia, y por alguna razón, siempre están uno al lado del otro en las tiendas y mercados, y algunas veces se mezclan en los contenedores. ¡Morder un rocoto súper picante cuando esperas un pimiento dulce puede ser una sorpresa!
En Perú, esta receta está hecha con rocotos, pero son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. Los pimientos rojos funcionan bien como un sustituto. Puede aumentar la picante incluyendo más pimientos picantes en el relleno de carne sazonada.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de pasas
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 chiles (anaheim o similar, semillas y venas retiradas, picadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de pimentón
- 1 libra de carne picada
- 3/4 taza de caldo de carne
- 1 huevo duro (picado grueso)
- 1/3 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 4 pimientos rojos
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Coloque las pasas en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo . Déjalos regordetar en el agua por 10 minutos.
- Saltear las cebollas picadas, el ajo y los pimientos en el aceite de oliva hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregue el comino y el pimentón y cocine 2 minutos más, revolviendo. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.
- Escurra las pasas y agréguelas a la carne picada. Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos más, o hasta que la mayor parte del líquido se haya ido.
- Agregue el huevo duro y las aceitunas negras. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.
- Retire la mezcla de carne del fuego y déjela enfriar por 5 minutos. Agregue 1/2 taza de queso fresco desmenuzado.
- Mientras la carne se cocina, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Corta la parte superior de los pimientos y reserva. Limpie el interior de los pimientos, eliminando las semillas y las venas .
- Cocine los pimientos en agua hirviendo hasta que estén de color rojo brillante y apenas tiernos, alrededor de 8-10 minutos. Escurra los pimientos y séquelos con toallas de papel.
- Llene cada pimiento con algo de la mezcla de carne picada sazonada. Cubra con el queso fresco restante.
- Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, con las tapas a su lado (pero sin cubrir el relleno). Hornee los pimientos durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y el relleno se caliente.
- Sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 665 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 656 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |