Este es uno de esos platos que es a la vez increíblemente simple y súper sabroso. Simplemente carne de cerdo magra, puerros en rodajas, un poco de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo tostado. En serio, es así de simple.
Me parece que un acompañamiento de verduras salteadas y un poco de arroz al vapor son los acompañamientos perfectos para esta cena. Otro beneficio de su simplicidad es que todos pueden disfrazarse a su gusto: agregando salsa picante, o más salsa de soja, o una pizca de cilantro fresco, o incluso algunos tomates picados (¡suena raro, pero sabe muy bien!).
Lo que necesitarás
- 1 libra de lomo de cerdo cortado al centro
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de chile (opcional)
- 2 pequeños
- puerros
- 2 cucharadas de canola o aceite vegetal, dividido
Como hacerlo
- Recorte y deseche cualquier grasa del cerdo. Corte la carne de cerdo en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corta esas rebanadas en tiras finas. Consejo profesional: para cortar y cortar más fácilmente, coloque la carne de cerdo en el congelador por unos 20 minutos primero.
- Pon las rebanadas de cerdo en un tazón. Rocíe con la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado (y el aceite de chile, si se usa). Mezcle para combinar y cubrir todo el cerdo. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas.
- Recorte y deseche el extremo raíz de los puerros . Corta cada puerro por la mitad longitudinalmente. Corta finamente los puerros en la diagonal. Recorte las partes blancas, verde claro y verde oscuro; deténgase cuando la parte verde oscuro se vuelva desigual o súper rígida.
- Coloque el puerro en rodajas en un tazón grande y cúbralo con agua fría. Mueva los puerros rebanados para enjuagar la tierra o la arena. Levante las rodajas de puerro fuera del agua y drene una toalla de cocina limpia o capas de toallas de papel. Nota: asegúrese de levantar los puerros fuera del agua, dejando la tierra y la arena en el fondo del recipiente; no vierta todo en un colador, que arrojaría la tierra y la arena a los puerros.
- Caliente un wok o una sartén grande o saltee la sartén a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, agregue los puerros. Cocine, revuelva con frecuencia y frote cualquier broche de dorado desde el fondo de la sartén, hasta que los puerros estén tiernos y comenzando a dorarse, de 8 a 10 minutos. Transfiera los puerros a un plato o tazón.
- Regrese la sartén al fuego, agregue la cucharada restante de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté cocido y comenzando a dorarse, de 3 a 5 minutos.
- Agregue los puerros a la sartén. Revuelva para combinar todo y calentar los puerros nuevamente. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 307 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |