Gran Bretaña es famosa por sus galletas (galletas en el sentido británico, no estadounidenses) por las cuales se le da crédito al amor británico por una taza de té o cuppa, como se le conoce con cariño. Una galleta en lo alto de la lista de galletas favoritas es la Jammy Dodger, una galleta hecha con dos capas de galleta tipo torta dulce llena de mermelada . El atasco que usas puede variar.
Si se pregunta de dónde proviene el nombre, puede encontrarlo a continuación.
Lo que necesitarás
- 300 gramos de harina para todo uso (más adicional para el despliegue)
- 65 gramos
- azúcar glas
- 1 cucharadita de sal (copos de sal marina o kosher)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 4 onzas / 125 gramos de mantequilla (muy fría)
- 1/4 taza de crema doble
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1 vaina de vainilla (sin semillas o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 6 cucharadas de mermelada (ver nota a continuación)
- Adornar: azúcar glas para decorar
Como hacerlo
- Coloque la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el recipiente de un procesador de alimentos. Picar la mantequilla fría en trozos pequeños y agregar al procesador. Pulse varias veces hasta que la mezcla se asemeje a arena fina.
- Batir ligeramente la crema con el huevo, la yema de huevo y las semillas de vainilla. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta lentamente la mezcla de huevo y crema a través del embudo superior. Deténgase tan pronto como la mezcla se una.
- Incline la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y mezcle suavemente la masa en una bola.
- Envuelva la masa con plástico y déjela reposar en la nevera durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas.
- Antes de cocinar, caliente el horno a 160C / 325F / Gas 4.
- Una vez que la masa repose, sáquela de la nevera y déjela llegar a la temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
- Polvo enérgicamente la superficie de trabajo con harina común / multiuso. Estirar la masa a ½ cm de grosor.
- Usando una cuchilla lisa de 5 cm / 2 "(puede usar estrías si desea hacer sonar los cambios) corte tantas galletas como sea posible, debe poder hacer al menos 2 docenas.
- En la mitad de las galletas de hojaldre, corte un pequeño agujero de 1/2 cm del centro.
- Coloque los bizcochos con y sin agujeros en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado o pergamino para hornear (puede necesitar hacer esto en tandas dependiendo del tamaño de su bandeja).
- Cocine en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos hasta que esté ligeramente dorado, pero no más.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
- Coloque una pequeña cucharada de mermelada en cada base de galleta y extiéndala dentro de 1/2 cm del borde de la galleta. Asegúrese de que el atasco crea una capa adorable de la galleta, demasiado, y se derramará y muy poco las capas de galletas se pegarán entre sí.
- Abre la capa superior de galletas y dale un pequeño giro, esto ayudará a extender el atasco.
- Vuelva a poner los bizcochos en la bandeja y vuelva al horno por 5 minutos para cocinar un poco el atasco.
- Una vez más, retíralo del horno y déjalo enfriar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Come lo más pronto posible o guárdalo en una caja de plástico o lata hermética.
Qué mermelada usar
Un Jammy Dodger generalmente se preparará con una mermelada oscura como la fresa de grosella negra, pero está bien usar lo que quieras. La cuajada de limón es una deliciosa galleta.
¿De dónde viene el nombre de Jammy Dodger?
Jammy es una palabra de la jerga que significa "afortunado" en el Reino Unido. Entonces, Jammy Dodger es un pillo u otro que puede hablar para salir de problemas.