Esta receta muy simple combina la lujosa fattyess de foie gras con la acidez del brandy de manzana. Es una combinación divina que seguramente será una de las favoritas de la fiesta.
El foie gras de grado B más barato es perfectamente adecuado para esta receta. Incluso puedes usar el foie gras enlatado, aunque hay una clara pérdida de sabor.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de Foie Gras Fresco - Grado B, cortado en trozos de 1 pulgada, sin vena
- 1/4 taza Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 onzas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (suave)
- Sal y pimienta, al gusto
- Una barra de brioche
- Una manzana
Como hacerlo
- Caliente una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente. Agregue el foie gras y sofría por unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Ponga el foie gras en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla. Con el procesador funcionando a baja velocidad, agregue lentamente el brandy y la mantequilla suavizada.
- Continúa mezclando hasta que tenga una consistencia suave. Pruebe y agregue sal y pimienta a su gusto.
- Pon la mezcla en un tazón de servir. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe en la nevera durante al menos 2 horas.
- Corta tu brioche en rodajas y tápalo.
- Corta tu manzana en trozos.
- Sirve tu foie gras con las rodajas de brioche y las rodajas de manzana.
Para una presentación más elegante, use una manga pastelera antes de tiempo para hacer girar las porciones en tostadas individuales.