Una pequeña historia
La calabaza de invierno cubre una amplia gama de verduras, incluyendo calabaza, calabaza, calabaza de espagueti, calabaza y calabaza Hubbard. Es único en los EE. UU., Es uno de los tres vegetales plantados por los nativos americanos, incluidos el maíz y los frijoles, que complementó sus dietas en temporadas cuando la caza era escasa. Dos de los primeros colonos que cultivaron calabaza de invierno en sus huertos familiares incluyen a nuestros padres fundadores George Washington y Thomas Jefferson.
El término "calabaza de invierno" es un nombre poco apropiado, ya que en realidad están disponibles todo el año, y algunos, como la calabaza de espagueti, son omnipresentes en la primavera y el verano. Todas las calabazas de invierno son miembros de la familia de las calabazas y son una excelente adición a una dieta saludable.
Butternut squash, una de las calabazas de invierno más populares y fácilmente disponibles, también está disponible todo el año. Si bien en realidad es una fruta, como lo son todas las calabazas de invierno, se considera un vegetal y tiene un sabor dulce a nuez como la calabaza. Como todas las calabazas de invierno, los butternuts crecen en las enredaderas, y son excelentes, como la mayoría de las calabazas de invierno, ¡para hacer jugos! Existe cierta disputa sobre quién desarrolló el butternut. La mayoría afirma que fue primero crecido y creado en Waltham, Massachusetts en la Estación Experimental de Waltham por Robert E. Young, mientras que Dorothy Leggett cree que fue su esposo, Charles Leggett, quien desarrolló el vegetal en Stow, MA, y luego lo introdujo en la Estación Experimental de Waltham.
Últimas investigaciones
Los estudios en animales han demostrado que los almidones en la calabaza de invierno son especialmente útiles como antiinflamatorios, antidiabéticos y antioxidantes, además de tener la capacidad reguladora de la insulina. Los estudios iniciales de laboratorio también muestran que la calabaza de invierno también es un alimento saludable para el corazón, ya que inhibe la formación de colesterol en nuestras células.
Increíbles beneficios nutricionales
La calabaza de invierno se considera un superalimento, y es baja en calorías, grasa, sodio y colesterol, a la vez que proporciona una rica fuente de fibra y una gran cantidad de beneficios nutricionales. Esta fruta / veggie es rica en vitaminas y minerales. En particular, la calabaza de invierno tiene un alto contenido de vitaminas A y C, B-6, B-2, ácido pantoténico y ácido fólico. Son ricos en minerales como el potasio, el cobre y el magnesio y el antioxidante manganeso. La calabaza de invierno también ofrece omega-3.
Curiosamente, la calabaza de invierno es una fuente muy abundante de alfa y betacarotenos. También son ricos en zeaxantina, beta-criptoxantina y luteína.
Lo que necesitarás
Como hacerlo
- Usa la piel de la calabaza, el aplee y la zanahoria, está llena de nutrientes.
- Para un batido, agregue su líquido favorito como leche de coco, avena, almendra o arroz.