Este popular chile también se conoce como "Skyline Chili", una especialidad de Cincinnati. El único chile fue creado en 1922 por Athanas Kiradjieff, un inmigrante macedonio que abrió un puesto de perritos calientes, la Emperatriz, en Cincinnati. Una variedad de especias de Oriente Medio proporciona el condimento para esta sabrosa mezcla de chile. El chile "cinco vías" de la emperatriz incluía una base de espagueti, cubierto con capas de chile, cebollas, frijoles y queso rallado. Los acompañamientos incluyen galletas de ostras y un par de perros calientes con queso. ¡No es un almuerzo pequeño!
Esta versión se cocina baja y lenta en la olla de barro, por lo que es una excelente opción para un día ocupado. Es un buen plato para arreglar en un fin de semana nevado. Tíralo en la olla de cocción lenta y disfruta de las actividades de invierno con tu familia.
La mezcla de chile también hace una sabrosa salsa para perros calientes.
Lo que necesitarás
- Para la mezcla de especias:
- 5 bayas enteras de pimienta
- 5 dientes enteros
- 1 hoja de laurel
- Para el chile:
- 2 libras de carne picada
- 1 1/2 tazas de caldo de carne (sin sal o bajo en sodio)
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 cucharadas
- chile en polvo
- 2 grandes
- dientes de ajo picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (trituradas)
- 2 cucharaditas de cacao (sin azúcar)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 (15 onzas) puede frijoles (drenados y enjuagados)
- 1 libra de espagueti delgado
- Adorne: cebollas picadas
- Adorne: queso cheddar rallado
Como hacerlo
- Combine toda la pimienta de Jamaica, el clavo de olor y la hoja de laurel en una bolsita de garni pequeña o haga una bolsa de estopilla para sostenerlos.
- Coloque una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne picada y cocine mientras revuelve y gira hasta que esté dorado y ya no esté rosado. Escurra bien la carne picada y transfiérala a la olla de cocción lenta. Deseche el exceso de grasa.
- Agregue el caldo de carne a la olla de cocción lenta junto con los tomates cortados en cubitos, pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, cebolla grande picada, chile en polvo, ajo, sal kosher, canela, nuez moscada, pimiento rojo, cacao, salsa Worcestershire y la bolsa de estopilla con especias
- Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas; agregue los frijoles rojos drenados la última hora.
- Aproximadamente 15 minutos antes de que el chile esté listo, cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
- Sirva el chile sobre el espagueti caliente y drene cada porción con cebolla picada y queso rallado.
- La salsa también se puede usar como salsa de perro de chile.
Para servir
- Chile de dos vías: la mezcla de chile se sirve con espagueti.
- Chile de tres vías: el chile y los espaguetis están cubiertos con queso cheddar rallado.
- Chile de cuatro vías: se agregan cebollas picadas al topping.
- Five-Way Chili - Los frijoles se agregan a los ingredientes. La versión anterior incluye frijoles, pero no dude en dejarlos y agregarlos a los ingredientes en capas.
Consejos
Si lo desea, reemplace la pimienta inglesa con 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida y reemplace los dientes enteros con 1/4 de cucharadita de clavo molido.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 831 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodio | 864 mg |
Hidratos de carbono | 93 g |
Fibra dietética | 21 g |
Proteína | 71 g |