Cómo hacer arroz pegajoso tailandés

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Prepare los ingredientes de arroz pegajoso.

Sirve 2-3 como entrante principal O 4-6 como plato lateral

Para ver una versión de una página de esta receta, vea mi: arroz pegajoso y salado con cerdo y champiñones.

Primero, prepara tus ingredientes. Para esta receta necesitarás :

• 2 tazas de arroz pegajoso tailandés (también llamado "arroz dulce" o "arroz glutinoso")
• 5 tocino de tiras regulares (O 3 tiras gruesas)
• 1/3 taza de chalotes en cubitos O cebolla morada
• 1 taza de hongo shiitake, cortado en cubitos
• 1 cucharadita ajo picado (alrededor de 3 dientes)
• 1 chile rojo, finamente cortado, O 1/2 cucharadita. chile picado seco O Cayena
• 1 + 1/2 cucharada salsa de pescado
• 1 + 1/2 cucharadita salsa de soja oscura, O 2 cucharadas más. salsa de soja regular
• 1 cucharada. salsa de soja regular
• 3 cebollas de primavera, en rodajas
• 1 paquete de hojas de plátano (disponible congelado en la mayoría de las tiendas asiáticas), o estopilla

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Remoje el arroz pegajoso.

Cubra 2 tazas de arroz pegajoso con una pulgada de agua. Deje remojar al menos 30 minutos. (Tenga en cuenta que el arroz pegajoso tiene una capa de salida dura que requiere remojo, de lo contrario terminará con arroz duro).

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Freír unas pocas tiras de tocino.

Coloque 5 tiras de tocino regular (O 3 tiras gruesas) en una sartén o wok (aquí estoy usando tocino orgánico local). Agregue un poco de agua para freír el tocino, luego fría de 5 a 8 minutos o hasta que el tocino esté cocido (masticable en lugar de crujiente). Retire el tocino y córtelo en trozos pequeños. Vierta la mitad de la grasa de tocino, reservando el resto en la sartén (esto ayudará a dar sabor al arroz).

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Agrega los vegetales.

Regrese el tocino a la sartén. También agregue 1/3 taza de chalotes o cebolla morada, 1 taza de champiñones picados, 1 cucharadita. ajo, 1 chile rojo rebanado (o 1/2 cucharadita de chile triturado) y 1 de las cebollas en rodajas. Sofreír a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos.

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Agregue el arroz y las salsas.

Ahora agregue el arroz pegajoso escurrido, más 1 cucharada. salsa de soja, 1 + 1/2 cucharada de salsa de pescado y 1 + 1/2 cucharadita. salsa de soya oscura (O 2 cucharadas más de salsa de soya regular). Sofreír brevemente para combinar. Retírelo del calor.

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Prepare su vaporera.

Prepare un vaporizador de bambú o use un colador colocado dentro de una olla (como se muestra aquí). Alinee el colador o el vapor con hojas de plátano o una gasa. Si usa hojas de plátano congeladas, permita que se descongelen durante 30 minutos o enjuague rápidamente con agua caliente para ablandarlas.

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Alinee el colador con hojas de plátano (o estopilla).

Si usa hojas de plátano, córtelas en hojas con tijeras. Dos capas son las mejores

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Coloque el arroz en el colador / vaporizador preparado.

Convierte el arroz pegajoso en tu colador o vaporera preparado.

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Cocine al vapor el arroz pegajoso.

Si hay hojas adicionales en la parte superior de su colador, dóblelas suavemente sobre el arroz pegajoso. Asegúrese de que haya al menos 1 pulgada de agua en el fondo de su maceta. Ahora cubra el colador con una tapa ajustada y cocine al vapor el arroz pegajoso a fuego alto durante 30 a 35 minutos, o hasta que el arroz se vuelva translúcido y suave y pegajoso al gusto. Revise el agua de la olla de vez en cuando, llenando cuando sea necesario.

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¡Sirve tu arroz pegajoso!

Cubra el arroz pegajoso con las cebollas de primavera en rodajas restantes, además de ají rojo extra y albahaca si lo desea. Para preparar el platillo, coloca una hoja de plátano fresca dentro de un tazón para servir o en un plato para servir y coloca el arroz pegajoso encima. (Para resaltar el verde de la hoja de plátano, enjuague con agua caliente). ¡DISFRUTAR!