Este filete de cerdo magra y fácil está envuelto en tocino y servido con una salsa de tomate picante. El tocino agrega un poco de grasa al lomo magro, que sirve para mantener la carne jugosa y agregar sabor. Siéntase libre de doblar el tocino para asegurarse de que todos tengan algo en su porción de carne de cerdo.
La mezcla de salsa de tomate, vinagre y vinagre agrega un sabor picante inesperado a la carne de cerdo suave.
Es importante eliminar la fina capa de piel plateada. La piel plateada es el fino tejido conectivo que cubre el lomo. Debe eliminarse porque es resistente y no disuelve la forma en que se disuelven los depósitos de grasa. Vea los consejos para obtener instrucciones.
La carne de cerdo va bien con papas al horno o puré, o servir el lomo de cerdo junto con arroz o fideos.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de lomo de cerdo
- 2 tiras de tocino
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 3 cucharadas picadas
- pepinillo dulce o dulce encurtido
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Con un cuchillo afilado, quite la piel plateada del cerdo, junto con el exceso de grasa.
- Pele la cebolla y córtela finamente; dejar de lado.
- Coloque las rebanadas de tocino sobre el lomo de cerdo. Coloque el solomillo en la rejilla en un molde para asar poco profundo. Meta el extremo delgado de la carne debajo. Asar, sin tapar, durante aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de al menos 145 F. Para verificar el punto de cocción, use un termómetro confiable de lectura instantánea insertado en el centro de la parte más gruesa del cerdo. Tabla de temperatura de la carne
- Mientras el cerdo cocina, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla picada en la mantequilla hasta que esté tierna y translúcida.
- A la cebolla cocida, agregue la salsa de tomate, el pepinillo dulce, el vinagre, los copos de perejil y el azúcar. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
- Retire el lomo de cerdo del horno; cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos.
- Sirva el lomo de cerdo en rodajas con la salsa.
Cómo quitar el Silverskin
- Para quitar la piel plateada, use un cuchillo afilado. Inserta la punta del cuchillo debajo de la piel plateada a aproximadamente 1/2 pulgada del extremo. Inclina la hoja del cuchillo ligeramente hacia arriba para no cortar la carne. Agárrate al pedazo de piel plateada. Primero deslizaste la hoja debajo y moviste el cuchillo con cuidado por toda la piel plateada, manteniéndola en el ángulo hacia arriba. Una vez que la piel plateada se retira de un extremo, vuelve a la primera media pulgada y quítalo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 182 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |