En la década de 1960, la Fondue era uno de los platos franceses más modernos del momento; todos querían un plato de fondue y pinchos encantadores y eran un firme favorito en cualquier lista de novias. Pero eso fue entonces y con el tiempo la moda desapareció.
Dejando a un lado las modas, la fondue Savoyarde es un clásico plato de esquí en los menús de los Alpes franceses durante toda la temporada de esquí. El súper delicioso queso fundido recogido en cubos de pan es el regalo perfecto después de un duro día en las pistas y sin duda para calentar el cuerpo en un día muy frío, no es de extrañar que sea un plato clásico.
Suave y rica, esta receta de fondue Savoyarde es la receta de fondue alpina francesa lujosa y aterciopelada que es perfecta para fiestas de fondue retro en casa cada vez que te quedas atrapado en una noche nevada.
El secreto para la fondue perfecta es usar queso de buena calidad y asegurarse de que esté rallado. Para el pan, de nuevo, use un pan artesanal de buena calidad, la masa madre es perfecta para esto. Mientras más masticado sea el pan, mejor sostendrá el queso derretido con más éxito que una baguette barata o un pan de producción masiva que se pueda disolver tan fácilmente.
Lo que necesitarás
- 1 diente de ajo (cortado por la mitad)
- 2 1/2 tazas de vino blanco seco
- 1 cucharada de maicena
- 7 onzas de queso Comte (rallado grueso)
- 7 onzas de queso Emmenthal (rallado grueso)
- 7 onzas de queso gruyere (rallado grueso)
- 1/16 cucharadita (pizca) de nuez moscada molida
- 1/16 cucharadita (pizca) de pimienta negra molida
- 1/16 cucharadita (pizca) de pimentón molido
- 3 cucharadas de Kirsch
- 1 pan de hogaza (cortado en cubos del tamaño de un bocado)
Como hacerlo
- Frote el interior de una olla con el lado cortado del ajo. Frote muy bien para transferir el sabor y el aceite del ajo a la sartén y luego deseche el ajo.
- Agregue el vino y la maicena a la cacerola preparada y llévela a un hervor suave y hervido. Reduzca el fuego para que el vino esté hirviendo a fuego lento y agregue los quesos, seguido de la nuez moscada, pimienta negra y pimentón. Con una cuchara de madera, revuelva constantemente hasta que la fondue se derrita y se suavice. Si encuentra que el queso se pega, baje el fuego aún más. El queso no se derrite, luego eleve el calor ligeramente, todo esto dependerá de la olla que esté usando.
- Mantenga el fuego bajo a medio, continúe cocinando, sin hervir, la fondue durante 15 minutos, hasta que se espese.
- Una vez espesado, agregue el Kirsch y continúe revolviendo durante 1 minuto más.
- Transfiera la fondue vertiéndola en una olla de fondue sobre una llama. Proporcione a cada invitado un tenedor largo y sirva su fondue caliente y gruesa con el pan en cubos.
Esta receta de fondue Savoyarde hace 6 porciones.
Actualizado por Elaine Lemm
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 1,287 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |