Densos, ricos y lujosos son algunos de los términos que se le vienen a la mente al describir esta receta de pastel de fondant de chocolate, que increíblemente es también un pastel de chocolate sin harina. El pastel está hecho con chocolate agridulce y un toque de vainilla, además de la belleza de esta receta, ya que también hace una torta de pan sedosa, o pastel, que se derrite en la boca. Un pastel perfecto para cualquier persona con una dieta restringida sin gluten o trigo gratis.
La torta se puede hacer en forma de hogaza y cortar en dedos gruesos o como una ronda clásica y cortar en cuñas. Ambos son igual de buenos.
Nota de Cook : esta receta de pastel de chocolate sin harina es muy similar a una trufa de chocolate en sabor y textura; utilice siempre un chocolate premium con un buen contenido de cacao de al menos + 50% para obtener los mejores resultados.
Lo que necesitarás
- 1 yema de huevo
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 7 cucharadas de leche entera
- 8 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
- 1 taza de mantequilla, cortada en 16 piezas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como hacerlo
En una olla grande, mezcle la yema de huevo y el azúcar granulada hasta que se vuelva amarillo claro y ligeramente espumoso. En una cacerola pequeña separada a fuego lento, hierva la leche a fuego lento.
Una vez que la leche apenas comienza a burbujear (tenga cuidado de no dejar que la leche hierva o la leche se cuaje), agregue la mitad de la leche, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo y azúcar. Agregue el resto de la leche caliente a los huevos templados, continúe revolviendo y cocine a fuego medio bajo durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla se espese y cubra una cuchara.
Coloque el chocolate picado en una doble hervidor a más de 2 pulgadas de agua hirviendo. Vierta la mezcla de leche y huevo sobre el chocolate, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y la mezcla esté completamente suave. El chocolate puede derretirme en el microondas, pero esto debe abordarse con precaución ya que el chocolate puede quemarse fácilmente.
Agregue la mantequilla y el extracto de vainilla a la mezcla de leche con chocolate caliente y continúe cocinando y revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo, aproximadamente 3 minutos. Vierta la mezcla en un molde para pan de 9 pulgadas ligeramente engrasado o en una lata redonda clásica y refrigere el fondant de chocolate durante 6 a 8 horas, o durante la noche.
Para desmoldar la torta, coloque la parte inferior de la sartén en una olla grande de agua caliente durante 30 segundos. Afloje los bordes de la torta con un cuchillo de mantequilla o una espátula compensada, e inviértala en un plato de servir frío. Corta la torta en rodajas cruzadas y sírvela fría.
Alternativas:
Para un tratamiento realmente adulto (esto no es adecuado para los niños) agregue unas gotas de su licor favorito a la mezcla de chocolate y mezcle.
Esta receta de pastel de chocolate sin harina, o fondant de chocolate con salsa de chocolate, hace de 6 a 8 porciones generosas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 424 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 24 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |