Si desea traer algún factor sorpresa serio a su mesa de postres, entonces no busque más allá de este cheesecake de frambuesa y limón. Con sus magníficas texturas contrastantes, entre el relleno y la base crujiente, el fuerte sabor del limón, equilibrado con la dulzura de las frambuesas, este pastel de queso al horno es muy emocionante y se convertirá rápidamente en el favorito de la familia.
Siéntase libre de marcar los cambios en este si lo prefiere; el limón y la frambuesa son las combinaciones perfectas, pero ¿qué tal algo tropical, como la lima y el mango, tal vez?
Lo que necesitarás
- Base:
- 2 tazas de migas de Graham Cracker
- 8 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharadas de azúcar
- Salsa:
- 7 onzas de frambuesas (frescas, no usar congeladas)
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua fría
- Relleno:
- 3 tazas de queso crema
- 1 taza de azúcar fina
- 1 limón
- (jugo y ralladura)
- 4 huevos grandes de gallinas camperas
- Decoración:
- Frambuesas frescas
- 4 cucharada
- azúcar en polvo
- Tiras de ralladura de limón
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Mezcle bien las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar. Presione la mezcla en el fondo de un molde de resorte de 9 pulgadas. Presione con la palma de su mano para afirmar la base, luego hornee durante 10 minutos en el horno precalentado. Una vez cocinado, deja que la base se enfríe por completo.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña, hierva suavemente, baje el fuego y cocine por 5 minutos.
- Presione las frambuesas con la parte posterior de un tenedor para romper la fruta. Empuja la salsa a través de un colador fino para crear una salsa suave y espesa. Poner a un lado.
- En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura para crear una pasta espesa y suave.
- Vierta la mitad de la crema sobre la miga de galleta. Rocíe la salsa de frambuesa y con mucho cuidado, cocine sobre la crema restante tratando de evitar demasiado la salsa de frambuesa.
- Coloque la torta en el centro del horno caliente y hornee durante 50 minutos. El pastel se convertirá en un delicioso marrón dorado.
- Una vez cocido, saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar por completo. Envuelva la tarta de queso en papel o coloque en una caja hermética y refrigere durante 2 horas (o durante la noche si es posible). No intentes cortar el pastel antes, ya que la base se derrumbará y el relleno se desmoronará.
- Cuando esté listo para servir, moje con el azúcar en polvo , algunos hilos de ralladura de limón para la decoración y un poco de salsa de frambuesa adicional en el lado, si le queda algo.
Nota: La tarta de queso se come mejor y se mantendrá durante unos días bien envuelta en papel o en una caja hermética en el refrigerador. Lleve la tarta de queso a temperatura ambiente antes de comer, ya que los sabores serán mucho mejores para esto.