Una manera deliciosa y conveniente de preparar un asado de costilla principal es mediante el uso de su unidad de asador. Esta receta requiere un sabroso aderezo de hierbas que agrega una buena costra al asado mientras se cocina. Este plato es perfecto para las fiestas y ocasiones especiales.
Lo que necesitarás
- 1 4-5 libras de costillas asadas sin hueso
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de sal marina
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharadita de polvo de mostaza
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 bandeja de goteo (una bandeja de aluminio desechable funciona bien)
Como hacerlo
- Coloque la costilla asada en una tabla para cortar grande. Combine los ingredientes del aderezo y cubra todo el asado. Asegúrate de que esté bien cubierto.
- Prepare la parrilla para cocinar el asador siguiendo las instrucciones en el manual de la parrilla. Coloque el hueso de costilla asado hacia abajo. Si está utilizando un asado de costillas sin hueso, simplemente colóquelo de costado. Levante el asado de los extremos y gírelo para encontrar su centro aproximado.
- Usando un cuchillo largo y delgado, corte a través del centro de un extremo a otro. Pase el pincho del asador por el orificio y asegúrelo con las horquillas del asador. Coloque el asado en la parrilla y ajústelo al centro. Aprieta las horquillas.
- Retire de la parrilla y precaliente a una temperatura alta. Coloque una bandeja de goteo de aluminio debajo del espacio donde se asentará el asado. Agregue alrededor de una taza de agua a la bandeja de goteo si tiene la intención de hacer salsa con los jugos vertidos.
- Usando guantes resistentes al calor, vuelva a asar a la parrilla. Deje la parrilla en alto por 20 minutos, luego reduzca la temperatura a medio-bajo. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 120 F (140 F por medio hecho). Retire de la parrilla y la varilla del asador, cubra con papel de aluminio y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Talla y coloca en un plato. Servir.
El tiempo total de cocción debe ser de 3 a 4 horas, dependiendo de la parrilla. Sin embargo, es importante controlar la temperatura interna. Cuando pruebe la temperatura, asegúrese de detener el motor del asador y controle que esté cerca del centro del asado pero alejado de la varilla del asador, que estará muy caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1255 |
| Grasa total | 90 g |
| Grasa saturada | 33 g |
| Grasa no saturada | 41 g |
| Colesterol | 338 mg |
| Sodio | 1,398 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 97 g |