Esta receta de pan de levadura dulce de Europa del Este rellena con un relleno de cacao-canela-nuez se conoce como povitica en esloveno y potica en croata. Es de Roberta y Krystal Dent de Salina, Kansas, quienes obtuvieron el segundo lugar en uno de los Concursos de Pan Best-Ever de Levadura de Fleischmann celebrados en la Feria Estatal de Kansas.
Mucha gente se refiere a povitica / potica como rollo de nueces, pero esto es una generalización excesiva porque se usan todo tipo de empastes. Vea los enlaces de discusión y receta, a continuación, después de las instrucciones para esta receta.
Esta masa requiere tres aumentos, así que planee con anticipación al preparar esta receta.
Rinde 3 panes de Povitica.
Lo que necesitarás
- Para la masa dulce:
- 1 1/2 tazas de leche tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/4 taza de mantequilla suave
- 2 (1/4-onza) paquetes Fleischmann's Active Dry Yeast
- 1/2 taza de agua tibia
- 7 1/2 a 8 tazas de harina para todo uso
- Para el llenado:
- 1 (12 onzas) puede leche evaporada
- 1 taza de azúcar colmada
- Margarina de 8 onzas (2 barras)
- 1 1/2 libras de nueces (tierra muy fina, como serrín)
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de cacao
- 1 cucharadita de canela
Como hacerlo
Para hacer la masa dulce:
- Combine la leche tibia, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal, los huevos y la mantequilla ablandada. Disuelva la levadura en agua tibia y agregue a otros ingredientes.
- Agregue la mitad de la harina y mezcle bien hasta que quede suave. Agregue suficiente harina adicional para hacer una masa fácil de manipular. Amase la masa en una ligera harina hasta que quede suave. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra y coloque en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño.
- Cuando se duplique, golpee hacia abajo y vuelva a doblar. Divida la masa en tres partes. Ruede cada parte hasta que quede muy delgada en forma rectangular. Extiende el relleno sobre la masa, rueda y gira en forma circular como un caracol o un rollo de canela. Coloque en fuentes de pastel engrasadas de 8 pulgadas o 9 pulgadas. Cubra, ponga en un lugar cálido y deje que se levante. Hornee a 350 grados por 30 a 45 minutos.
Para hacer el relleno:
- En una cacerola pesada, a fuego medio, combine el azúcar, la leche evaporada y la margarina y el calor. Agregue nueces, luego huevos batidos y mezcle bien. Hierva 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue una pizca de sal, cacao y canela, y mezcle bien. Deje enfriar hasta que se caliente lo suficiente como para extenderse.
Fuente de la receta: Roberta y Krystal Dent de Salina, Kan., Ganadora del 2 ° lugar en la Competencia de pan de levadura Fleischmann's Best-Ever, Feria Estatal de Kansas. Reimpreso con permiso
Una palabra sobre Povitica / Potica
Barbara Rolek, Experta en Alimentos de Europa del Este, dice: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), también conocida como Potica (poh-TEET-sah), es una masa levadura levantada alrededor de una variedad de rellenos - dulce o salado - y luego horneado como un panecillo o en un molde para pasteles o en una sartén.
"Su nombre deriva de la palabra eslovena poviti , que significa 'envolver'. Cada familia tiene su receta favorita y una nuez de potica, el tipo más popular, puede variar de un hogar a otro.
"El potica dulce se puede servir como postre con café o vino blanco seco, y el potica salado es delicioso como acompañamiento de la comida principal o como refrigerio con cerveza fría".
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