Estas cookies son bastante simples en apariencia pero lo compensan en sabor. Saben intensamente a almendras y coco tostado y tienen una delicada textura derretida que es irresistible.
El sabor único y la textura desmenuzable de los polvorones provienen de un primer paso inusual: tostar los ingredientes secos en el horno antes de mezclarlos en la masa. Incluso la harina se tuesta, lo que elimina la humedad y da a las galletas una textura casi arenosa. En este caso, se agrega coco tostado a la mezcla.
La masa es un poco difícil de trabajar debido a su "desmoronamiento", pero vale la pena el esfuerzo.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina de almendras
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de coco desmenuzado y endulzado
- 2 barras de mantequilla (ablandadas)
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- Una pizca de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de sabor a coco
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Adorne: azúcar extra en polvo para quitar el polvo de las galletas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 250 grados (F). Extienda la harina de almendras y las 2 tazas de harina en una bandeja para hornear con borde. Tueste la harina de almendras y la harina durante 20-30 minutos, o hasta que la harina de almendras esté fragante y ligeramente dorada.
- Retire la mezcla tostada del horno y transfiera a un tazón para dejarla enfriar. Extienda el coco en la bandeja para hornear y vuelva al horno. Tueste el coco hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia. Retire del horno y deje enfriar. Una vez que esté frío, procese el coco tostado en un procesador de alimentos hasta que esté muy finamente molido.
- Coloque la mantequilla ablandada en el tazón de un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta. Agregue el azúcar en polvo. Comenzando a baja velocidad, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agregue la sal, la vainilla y el sabor a coco y mezcle bien. Agregue los ingredientes secos tostados (harina, harina de almendras y coco) y mezcle bien. La mezcla debe ser muy desmenuzable, pero debe agruparse fácilmente cuando se la aprieta en la mano.
- Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos a una hora. Haga rodar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Si la masa está demasiado desmenuzable, humedezca ligeramente sus manos y amase la masa brevemente. Corta la masa en galletas, ya sean cuadrados o círculos, y colócalos en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee a 350 grados durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados. Espolvoree las galletas con azúcar en polvo mientras todavía está caliente.
- Almacene las cookies en un recipiente hermético.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |