Felicidades a Linda Hundt de DeWitt, Michigan por ganar la Categoría de Mejor Profesional de Innovación de Crisco® en el Campeonato Nacional de Pastel de American Pie Council 2011 Crisco® por esta receta de pastel de manzana Sticky Toffee Pudding de Laura.
Esta deliciosa receta vale cada bocado.
Lo que necesitarás
- Para Pie Crust:
- 1-1 / 2 tazas de harina
- 1/4 cucharadita
- Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla (fría y cortada en trozos pequeños)
- 1/2 taza de manteca (refrigerada)
- Para el llenado de Apple:
- 5 manzanas (Michigan Cortland, Ida manzanas rojas, peladas, en rodajas finas, en cubitos)
- 1 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el Relleno de Pudín Sticky Toffee:
- 1/2 taza de pacanas
- 1 barra de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo (batido)
- 1/2 taza
- harina de levadura
- Para el relleno Crumb:
- 3/4 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla (ablandada)
- Para el caramelo casero:
- 1 14 onzas de leche condensada endulzada
- 1 taza de jarabe de maíz light
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Para las pacanas de almendra garapiñada:
- 1 taza de pacanas (picadas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Como hacerlo
- Prepare la corteza de pastel: mezcle todos los ingredientes de la corteza en una batidora de estilo Kitchenaid a velocidad media rápidamente hasta que la corteza parezca "similar a un guisante". Con cuidado rocíe agua en la mezcla de la corteza hasta que se humedezca y se junte. Pat en un disco, envuelva y refrigere durante al menos media hora. Estirar sobre una superficie enharinada y hacer y engarzar la corteza. Congelar hasta que esté listo para usar.
- Haga que la manzana se llene: cocine los ingredientes de llenado de la manzana en una sartén grande a fuego medio hasta que se cocinen a la mitad. Agregue 3/4 de taza de caramelo casero (vea las instrucciones a continuación) hasta que se derrita.
- Haga el relleno pegajoso de budín de toffee: mezcle los ingredientes anteriores hasta que se mezclen.
- Haga la miga de la migaja: mezcle todo el ingrediente de topping de miga con la mano o una licuadora de pastelería hasta que esté fina y desmenuzable.
- Haga el caramelo casero: en una cacerola pesada de 3 cuartos, combine todos los ingredientes, pero la vainilla. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, cubriendo todas las partes del fondo de la sartén con un batidor de alambre para evitar que se queme. Revuelva hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo hasta que el caramelo alcance 244F en un termómetro de caramelo o en una bola firme. Vierta en un recipiente de vidrio. Cool para usar.
- Haga las nueces de almendra garapiñada: derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio bajo hasta que se derrita. Agregue las pacanas y el azúcar y mezcle los ingredientes hasta que comience a oler las nueces tostadas. Quítate el calor y enfríe. Desmoronarse.
- Ensamble el pastel: Extienda la mezcla pegajosa de budín de toffee en el fondo de la corteza. Pon la mezcla de manzana sobre la mezcla de pudín. Espolvorear con cobertura de migajas. Hornee en horno precalentado a 400 grados durante una hora o hasta que la cuchilla se deslice fácilmente en el centro del pastel sin resistencia. Si el pastel se vuelve demasiado marrón antes de terminar, baje el horno a 350 grados para terminar de hornear y cubra completamente con papel de aluminio. Cubra con una generosa cantidad de caramelo casero y praliné.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1841 |
| Grasa total | 107 g |
| Grasa saturada | 52 g |
| Grasa no saturada | 38 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 867 mg |
| Hidratos de carbono | 222 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |