Si te encanta Turquía y no quieres esperar a que Acción de Gracias la tenga, esta es la receta perfecta para ti. El proceso de salmuera realmente ayuda a mejorar el sabor y la ternura de la carne. Este plato se puede servir con tomates cortados en cubitos o salsa de frutas. Rebane y sirva sobre la ensalada, sobre la pasta o use en sándwiches y envolturas.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de pavo (sin piel, deshuesada y cortada a la mitad)
- 1/4 taza / 60 ml. sal (kosher)
- 1/4 taza / 60 ml. azúcar
- 2 cucharadas / 30 ml. jengibre picado)
- 2 cucharadas / 30 ml. pimienta negra (tierra)
- 1 cucharada / 15 ml. canela
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- Para Honey Dijon Glaze:
- 3 cucharadas / 45 ml miel
- 2 cucharadas / 30 ml. mostaza de Dijon
- 1 chile chipotle en salsa de adobo (picado)
- 2 cucharaditas de 10 ml vinagre balsámico
Como hacerlo
- Combine la sal, el azúcar, la pimienta, la canela y el jengibre junto con 1 taza de agua en una cacerola grande. Haga hervir, reduzca el fuego y agregue 3 tazas de agua fría para hacer salmuera de pavo.
- Coloque el pavo en un recipiente con cierre hermético o una bolsa de plástico, agregue el ajo picado y la salmuera, selle y deje reposar en el refrigerador por hasta 24 horas (consulte Brining Turkey Step by Step).
- Precalienta la parrilla a medio fuego.
- Combine la miel, el chipotle, la mostaza y el vinagre en un tazón.
- Retire el pavo del refrigerador y deseche la mezcla de salmuera. Coloque el pavo en la rejilla de la parrilla y cocínelo durante 25-30 minutos, volteándolo una vez.
- Hilvane con honey-Dijon glaze durante el proceso de cocción.
- Turquía debe estar entre 165-175 F cuando haya terminado. Retire del fuego y deje reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 717 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 5,276 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 93 g |