Limpiadores de paladar franceses tradicionales

Si te gusta la comida francesa es poco probable que no hayas escuchado el término limpiadores de paleta, los franceses acuñaron el término e incluso hoy en día son una parte esencial de la cocina francesa.

¿Qué son los limpiadores de paleta?

Los limpiadores de paladar están diseñados para eliminar los sabores persistentes de la boca para que el próximo plato se pueda disfrutar con una nueva perspectiva. Los franceses también los usan como un digestivo importante, para evitar la acidez estomacal, la indigestión y para estimular el apetito.

Los limpiadores de paleta francesa se originaron en Francia y han sido adoptados en todo el mundo. Aunque este hábito de comer los bocados entre los cursos se encuentra principalmente en restaurantes de primera clase o en un desayuno de bodas.

Hay poco escrito sobre la limpieza del paladar durante una suntuosa comida francesa de varios platos; en su lugar, se ha convertido en una tradición, transmitida de generación en generación. Cada región tiene un ingrediente especial, generalmente un producto local que los lugareños comparten.

Limpiadores de paladar franceses tradicionales

Sorbete, es sin duda el limpiador de paladar más frecuente y el más adaptado en todo el mundo. El sorbete debe tener un sabor fuerte, no dulce, ya que es la combinación del sabor frío, crujiente y fuerte que funciona tan bien en cualquier grasa o sabor fuerte.

Le Trou Normand

En Normandía, los lugareños confían en el brandy de manzana como un digestivo llamado Le trou Normand , o el descanso normando.

La bebida es un disparo ardiente de Calvados en el medio de la comida que a menudo se puede servir como un sorbete que un fuerte trago de alcohol. Ambos golpean duro y rápido y un eficaz limpiador de paladar y estimulante del apetito.

Limpiadores de paladar no ortodoxos

Qué buscar al elegir un limpiador de paladar

Elija algo con un sabor limpio y brillante que deja poco o ningún sabor. Los sabores neutros generalmente funcionan mejor para este propósito, pero un menú con platos con mucho sabor exige un limpiador de paladar único, y tal vez igualmente audaz. Experimente con sus propios menús y pronto sabrá lo suficiente como para impresionar a sus amigos y familiares con su ingenio culinario.

Siga los consejos anteriores y no se equivocará demasiado, estos trucos de la vejez han funcionado durante mucho tiempo y siguen vigentes hoy.

Otros nombres para un limpiador de paladar

Los limpiadores de paladar también se conocen como entrantes , Trou Normand (en Normandía), Trou Bourginon (en Borgoña) y remise en bouche.

No todos los platos pequeños que se sirven entre los platos son limpiadores de paladar, un amuse-gueule , amuse-bouche , entremet o intermezzo, también sirven para disminuir el servicio de la cocina o para que el chef muestre un poco más de lo que está disponible con los platos principales .