Aprender la distinción entre estos dos platos de huevo
Las tortillas y las frittatas son platos estándar de huevos conocidos por su facilidad de cocción y versatilidad. Se comen no solo para el desayuno sino también como plato principal para la cena. Ambos están hechos de huevos (y otros ingredientes similares), pero son recetas claramente distintas. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la tortilla y la frittata?
La tortilla
La belleza de una tortilla es que puede ser tan simple como los huevos y la leche o tan elaborada como la espinaca, el tomate y el queso feta; puede agregar cualquier ingrediente que desee y tener una comida en la mesa en cuestión de minutos.
La receta básica requiere cocinar una mezcla ligeramente batida de huevos, aderezos y leche (si lo desea) en mantequilla en una sartén. La clave aquí es que no revuelva los huevos una vez que estén en la sartén, déjelos reposar y cocínelos hasta que estén firmes. Si lo desea, puede rociar rellenos en la parte superior, desde queso hasta vegetales, hierbas y carne cocinada, y luego doblar por la mitad o en tres partes. Con lo que terminas es como un panqueque de huevo envuelto en un delicioso relleno.
La Frittata
Podemos hacer una frittata con los mismos ingredientes exactos que una tortilla, pero aquí la leche, o más preferiblemente la crema, es crucial. Eso es porque una frittata es esencialmente una natilla llena de verduras, hierbas, queso, carne e incluso pasta de su elección, que luego se cocina en una sartén. Mientras que el relleno de un omelet solo se rocía sobre el huevo, las adiciones de frittata deben mezclarse con el huevo y la crema antes de cocinarlas.
La frittata se puede cocinar en el horno o en la estufa, pero no importa qué método se use, casi siempre se coloca debajo del asador al final del tiempo de cocción. (La alternativa es voltear la frittata en la sartén, lo que puede ser muy complicado). Esto es para lograr la corteza dorada superior característica de la frittata.
Por lo tanto, es importante usar una sartén que sea estufa y estufa de horno.
Las diferencias
En el sentido más estricto, la diferencia entre el omelet y la frittata se reduce a una cuestión de doblar el huevo cocido alrededor del relleno versus mezclar el relleno en la mezcla de huevo crudo. Pero también hay algunas otras distinciones.
- Para hacer una tortilla, los huevos son batidos solo hasta que se mezclen antes de cocinarlos; Cuando se hace una frittata, la mezcla de huevo se bate vigorosamente para ayudar a crear la consistencia parecida a la crema.
- Ambos lados de la frittata se cocinan mientras que la parte inferior de la tortilla toca la sartén.
- Una frittata se cocina lentamente a fuego lento mientras que una tortilla se cocina rápidamente a fuego alto.
- Mientras que las tortillas se sirven calientes directamente de la estufa, las frittatas a menudo se sirven a temperatura ambiente, lo que las hace perfectas para preparar refrigerios o grupos más grandes.
Sus orígenes también difieren. La tortilla es claramente francesa y tiene una larga historia que se remonta quizás al siglo XIV. Existe la leyenda de que después de comer una tortilla hecha por primera vez por el posadero de una ciudad, Napoleón Bonaparte ordenó a la gente de la ciudad que juntara todos los huevos y preparara una tortilla gigante para que su ejército la disfrutara.
La frittata es lo que algunas personas llaman "tortilla italiana", aunque la palabra frittata proviene de la palabra "friggere" y significa frito. El origen de este plato de huevo es un poco confuso y puede haber sido influenciado por la tortilla española (papas en capas con una base de huevo). Sin embargo, parece que no es un plato que encontrará en los menús en Italia, sino más bien una comida de última hora que un cocinero casero reúne usando ingredientes sobrantes.