¡Las ensaladas y las tartas no son solo para el verano! Traiga su juego de ensaladas a los meses más fríos usando ingredientes otoñales como zanahorias y repollo y tostándolas. Un viaje rápido en un horno de alta temperatura ligeramente carameliza las verduras mientras las mantiene ricas, y un aderezo cremoso de ajo asado y tahini se rocía encima.
Tahini es una pasta de semillas de sésamo cremosa, y se puede encontrar en la sección internacional de su tienda de comestibles, cerca de la mantequilla de maní, o en el pasillo de condimentos. Una dosis de limón y un puñado de perejil mantienen las cosas frescas.
Sirva caliente junto con chuletas de cordero o lomo de cerdo asado para una comida de otoño satisfactoria. O convierta esta ensalada en una comida de un plato tirando con rúcula y un grano cocido como la cebada .
Lo que necesitarás
- 1/2 repollo rojo pequeño, cortado a la mitad y en rodajas (4 copas colmadas)
- Zanahorias de 1 libra, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (3 tazas colmadas)
- 2 cucharadas soperas más 1/4 cucharadita de semilla de uva y aceite de canola
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo medianos, sin pelar
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- Hasta 1/2 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de hojas frescas de perejil
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 475 F.
- Mezcle el repollo y las zanahorias con dos cucharadas de aceite en una bandeja grande para hornear con borde. Extender en una sola capa y espolvorear con los copos de pimiento rojo y sazonar generosamente con sal y pimienta.
- Agregue los dientes de ajo y 1/4 de cucharadita de aceite a un cuadrado de papel de aluminio y bola para sellar los dientes dentro. Agregar a la bandeja para hornear.
- Asar durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente chamuscadas pero las zanahorias estén firmes.
- Retire con cuidado el ajo de la lámina de aluminio y empuje los dientes de las pieles con un cuchillo. Presione con la cuchilla para crear una pasta.
- En un tazón pequeño, mezcle la pasta de ajo, el tahini, el jugo de limón y la miel. Condimentar con sal y pimienta. La mezcla se espesará. Agregue hasta 1/2 taza de agua caliente, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Cubra las verduras con perejil fresco y rocíe con la salsa tahini.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 278 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |