¡El té no es solo para beber más! Bolsas de té regulares se pueden utilizar para infundir sabores exóticos en dulces caseros. En esta receta, el té Earl Grey otorga un sabor ahumado y complejo a estos suaves y masticables caramelos. Me gusta el mío con una pizca de sal marina, ¡pero sumergirlos en chocolate también es delicioso!
¿Hambriento de más caramelos con sabor a té? Puede disfrutar de estas trufas de té verde Matcha o trufas de té de jazmín .
Lo que necesitarás
- 4 bolsitas de té Earl Grey
- 12 onzas (1 1/2 tazas) de crema espesa
- 4 onzas (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, uso dividido
- 11 onzas (1 taza) de jarabe de maíz liviano
- 14 onzas (2 tazas) de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Sal de mar copos adicional para cobertura, opcional
Como hacerlo
1. Cubra una bandeja de 8x8 con pergamino o papel de aluminio que se extienda por los lados, y rocíe la bandeja con aceite en aerosol antiadherente.
2. Retire las etiquetas de papel de las bolsas de té. Combine las bolsitas de té, la crema espesa y la mitad de la mantequilla (2 onzas). Coloque la sartén a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento (no la hierva). Retire la sartén del fuego, cúbrala con una tapa hermética y déjela reposar durante 30 minutos para infundir los sabores.
Esto producirá un caramelo con un sabor sutil pero notable. Si desea un sabor muy fuerte, continúe infundiendo la crema durante 15-20 minutos adicionales.
3. Retire las bolsitas de té y exprímalas sobre la taza de crema para eliminar el exceso de humedad y obtener todo el sabor del té en la crema.
4. Combine el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola de 4 cuartos y coloque la sartén a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir durante 4 minutos, para que la condensación lave los cristales de azúcar del costado de la olla.
5. Retire la tapa e inserte un termómetro de caramelo. Continúe cocinando el azúcar, sin remover, hasta que alcance 320 ° Fahrenheit (160 ° C) en el termómetro de caramelos. Una vez a 320 ° F, vierta cuidadosamente la crema caliente en el jarabe de azúcar caliente. La mezcla burbujeará y salpicará mucho, y la temperatura bajará.
6 . Cocine el caramelo, revolviendo frecuentemente, hasta que alcance los 250 ° F. Esto te dará un caramelo suave y masticable. Si prefiere caramelos más firmes, cocine los caramelos a 255 ° F.
7. Retire la sartén del fuego y agregue las 2 onzas restantes de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y el extracto de vainilla, luego vierta el caramelo en la sartén preparada. Déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté firme, al menos 4 horas o toda la noche. Una vez establecido, retire el caramelo de la sartén y despegue la lámina de la parte posterior. Use un cuchillo grande y afilado para cortar los caramelos en pequeños cuadrados. Si lo desea, cubra con una pizca de sal marina en copos.
Guarde estos caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |