(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc.
Las fresas Tuxedo son hermosas fresas decoradas con chocolate blanco y negro para parecerse a los esmoquin pequeños. Son los dulces perfectos para el Día de San Valentín, bodas, duchas o cualquier ocasión formal o romántica. Para una versión fácilmente imprimible, vea esta receta de Tuxedo Strawberries.
Esta receta requiere recubrimiento de caramelo, que se mantiene duro a temperatura ambiente y proporciona un brillo agradable. Si lo prefiere, puede usar chocolate real y chocolate blanco, pero tiene tendencia a ablandarse a temperaturas cálidas, por lo que puede mantener las bayas frías hasta que las sirva o considerar atemperar los chocolates .
Comience reuniendo sus ingredientes. Necesitará:
1 libra de fresas grandes
12 oz de cobertura de chocolate y caramelo
Recubrimiento de caramelo de chocolate blanco de 12 oz
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel encerado y deje de lado por el momento. Lave las fresas y séquelas cuidadosamente, ya que el exceso de agua puede interferir con el proceso de inmersión.
Derrita la capa de caramelo de chocolate blanco en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Puede usar un termómetro de caramelo para medir exactamente la temperatura. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
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Sumerge las bayas en chocolate blanco
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1. Sumerge una fresa en el chocolate blanco hasta que esté casi sumergida, pero deja aproximadamente 1/2 pulgada de bayas sin untar en la parte superior. Deje que el exceso de chocolate gotee de regreso al tazón y raspe la parte inferior de la baya contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate blanco que podría acumularse alrededor del fondo de la baya.
2. Coloque la baya en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, y repita con las bayas restantes, hasta que todo haya sido bañado en chocolate blanco. Coloque las bayas sumergidas en el refrigerador para preparar el chocolate blanco mientras prepara el chocolate negro para mojar.
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Sumerge las bayas en chocolate negro
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Coloque la capa de caramelo de chocolate negro en un recipiente apto para microondas y derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
1. Una vez que el chocolate blanco está completamente colocado en las bayas, toma una baya y sumérgela en el chocolate oscuro en un ángulo de 45 grados, de modo que el chocolate cubra un lado de la baya en la diagonal.
2. Ahora gírelo en la dirección opuesta y sumerja el otro lado en un ángulo de 45 grados. El resultado final debe ser una baya con una "V" blanca de chocolate que se ve a través de un recubrimiento exterior más oscuro. Deje que el exceso de chocolate gotee en el tazón y frote la parte inferior de la baya contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate. eso podría acumularse alrededor del fondo de la baya.
3. Coloque la baya en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, y repita con las bayas restantes, hasta que todo haya sido bañado en chocolate negro.
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Añadir pajaritas y botones
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1. Ahora es el momento de darle a sus bayas pajaritas y botones. Para conectarlos, puede usar una manga pastelera con un accesorio redondo pequeño, un cono de papel (como en el ejemplo) o una bolsa de plástico con la esquina recortada. Cualquiera que sea el método que elija, espolvoree un poco de chocolate fundido en la herramienta que prefiera. Haz una pajarita dibujando dos triángulos conectados en la parte superior de la V. blanca
2. Debajo de esto, coloque dos o tres puntos para los botones, dependiendo de la cantidad de espacio que tenga. Repita hasta que todas sus fresas estén decoradas.
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Tus fresas Tuxedo están terminadas
(c) 2010 Elizabeth LaBau, con licencia para navidiving.com, Inc. Vuelva a colocar la bandeja en el refrigerador para preparar el chocolate negro durante aproximadamente 10 minutos. ¡Tus fresas Tuxedo ahora están listas para comer! Se mantendrán en el refrigerador durante varios días, pero creo que son mejores poco después de que se hayan hecho. Si los guarda durante 2 o 3 días, espere ver algo de condensación en ellos a medida que alcanzan la temperatura ambiente.