La salsa piri piri es una salsa con un poco de historia. Originó en África en Angola y Mozambique después de que los colonos portugueses llegaron trayendo pimientos calientes de su patria durante la colonización. (En swahili, estos pimientos se llaman piri piri ).
Hoy, esta salsa ardiente y fragante es común en Portugal, Angola, Namibia, Mozambique y Sudáfrica. En los Estados Unidos, también se está volviendo más común en restaurantes que se especializan en servir pollo. No solo sabe muy bien con pollo, la salsa piri piri combina maravillosamente con pescado o camarones a la parrilla. Pruebe piri piri con alimentos fritos , también.
Esta receta de salsa peri peri es de Mozambique. ¡Prepárese para una delicia caliente, picante y sabrosa!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de pasta de chile al rojo vivo (o 10 chiles candentes, como los chiles tailandeses)
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas
- cilantro (finamente picado)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva (o aceite de maní)
Como hacerlo
- Agregue la pasta de chile, el jugo de limón, el cilantro, el perejil, el ajo y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que los ingredientes tengan una consistencia suave.
- Una vez que la salsa comience a suavizarse, rocíe el aceite lentamente mientras la máquina está funcionando.
- Una vez que el aceite esté todo incorporado, ponga la salsa en un frasco de vidrio y deje reposar a temperatura ambiente hasta por un día.
- Sirva la salsa de piri piri con mariscos fritos, a la parrilla o a la parrilla. Y recuerda: ¡un poco vale mucho! (Agregue demasiada salsa y sus gustos pueden aprender de la manera difícil).
Notas del Chef:
- Es importante que los chiles que uses sean rojos para obtener el color apropiado de piri piri. Si está usando chiles rojos frescos, córtelos aproximadamente. Si realmente quieres que esto sea auténtico, encuentra los chiles diminutos "ojo de pájaro", que son muy, muy calientes. Sin embargo, cualquier chile caliente servirá.
- Si marinas la carne, como el pollo, con salsa de piri piri, asegúrate de dejarla reposar durante aproximadamente una hora para que pueda absorberse adecuadamente en la carne.
- La salsa Piri piri se puede guardar en un frasco sellado en el refrigerador hasta por un mes. Y dado que un poco vale mucho, eso significa que puedes experimentar probando platos nuevos que usan la salsa.
Fuentes:
Cocina Raichlen, S., Maroukian, F., y Bon Appétit Test. (2010). Pollo Piri-Piri. Recuperado el 16 de noviembre de 2016, de http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "A Fiery Challenge for Delicate Palates", The Financial Times (Londres, Inglaterra), 25 de septiembre de 2004, p. 6.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 303 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |