Scottish Tablet no es como suena, algo en lo que escribir. Es un dulce dulce escocés, dulce como el azúcar, extremadamente azucarado. La tableta escocesa contiene azúcar, mantequilla y leche condensada y, como puedes ver en esta receta, es fácil de hacer. Sin embargo, advierta que es muy sincero si te gustan los dulces.
Lo que necesitarás
- 1 pinta / 500 mililitros de leche
- 8 onzas / 225 gramos de mantequilla (picada en pedazos)
- 4 libras / 1.8 kilogramos de azúcar (súper fino / lanzador)
- 1 libra / 450 gramos
- leche condensada
- Opcional: saborizantes según lo deseado (ver nota a continuación)
Como hacerlo
Para esta receta necesitarás una cacerola de 2 litros / 4 pintadas de base pesada, pero si tienes una más grande, recomiendo usarla ya que la tableta escocesa llega a un punto de ebullición y a veces si tienes el calor incluso una fracción demasiado alta , la mezcla puede hincharse muy rápido y hervir. Una sartén más grande lo hará más seguro. Esta receta alcanza temperaturas muy altas y te recomiendo que no hagas esto con niños alrededor.
- Unte con mantequilla una lata cuadrada de 12 "x 4" o 7 ".
- En una sartén grande y profunda (mínimo de 4 pinta, pero preferiblemente más grande, una olla común funciona muy bien) caliente la leche a fuego lento y luego agregue la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita.
- Agregue el azúcar y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Levanta el fuego a fuego alto y lleva el azúcar a ebullición durante 5 minutos (la mezcla debe hervir realmente fuerte, lo que ayuda a reducir el líquido y colorea la mezcla) revolviendo todo el tiempo para evitar que el azúcar se pegue y se queme. Si tiene un termómetro, tome la temperatura a 250 F (también conocida como etapa de bola dura en la fabricación de dulces y toffee).
- Una vez que el azúcar esté hirviendo, agregue lentamente la leche condensada. Ten cuidado; el azúcar está a una temperatura muy alta y puede salpicar. Revuelva bien, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La mezcla burbujeará y se parecerá a un cráter lunar, pero no te desanimes, sigue cocinando. La mezcla también comenzará a oscurecerse ligeramente.
- Después de 20 minutos o una vez que la mezcla se haya espesado visiblemente, retire la sartén de la estufa y bata la mezcla vigorosamente durante 5 a 10 minutos (puede usar una batidora eléctrica ya que evitará que le duela el brazo).
- Agregue cualquier saborizante opcional (vea la nota a continuación).
- Vierta en la bandeja engrasada y cuando la tableta esté fría pero aún suave y cortada en cuadrados de 1 pulgada; incluso puede poner la sartén en el congelador para asegurarse de que esté completamente fría.
- Envuelva en papel resistente a la grasa y guárdelo en una lata hermética.
La tableta se puede aromatizar como se desee simplemente agregando unas gotas de saborizante; los favoritos incluyen menta, whisky o vainilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1618 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 383 mg |
| Hidratos de carbono | 349 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |